Huevos Rancheros, Oeufs à la Méxicaine
Les huevos rancheros, oeufs à la Méxicaine sont une création des paysans/éleveurs mexicains journaliers qui travaillaient au sud des Etats Unis. Ils préparaient ce plat tous les matins au petit-déjeuner pour commencer la journée avec énergie.
Au fil du temps, ils sont devenus la marque de fabrique de milliers de restaurants des deux pays dans une vaste zone géographique, qui a développé d’innombrables recettes différentes, portant le même nom.
Par exemple, dans de nombreux cas, vous ne trouverez pas de piments, mais de la sauce chili, facile à trouver dans les épiceries mexicaines. Les composants de cette recette constituent la base de la nourriture mexicaine: le maïs des tortillas, piments, tomates, avocat, haricots rouges…
J’ai trouvée cette recette dans un numéro du magazine Slowly Veggie mais j’ai utilisé à la place des haricots rouges un mélange de légumes et haricots rouges surgelés que l’on trouve dans un magasin français de surgelés très connu.
Pour découvrir d’autres recettes de la cuisine mexicaine (certaines plus anciennes, non végétariennes) cliquez ici https://jecuisinedoncjesuis.com/?s=Mexique.
La Recette
Préparation: 40min / Cuisson: 10min / Pour 4 personnes300g de Mélange de légumes et haricots rouges surgelé (ou de haricots rouges cuits et maïs) 4 tortillas 4 oeufs 2 tomates 1 avocat bien mûr 2 échalotes 1 petit piment vert 10 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de jus de citron vert 1/2 c. à c. de cumin moulu 1 pincée de paprika 1 pincée de noix de muscade moulue Quelques gouttes de Tabasco 1/2 bouquet de coriandre Sel et poivre |
1 Lavez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés.
Dénoyautés l’avocat, récupérez sa chair puis taillez-la aussi en dés.
Fendez le piment éliminez les graines et hachez-le finement.
Rincez et effeuillez la coriandre.
Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec 4 c. à s. d’huile et 2 c. à s. de jus
de citron vert.
Salez et poivrez.
2 Pelez et hachez finement les échalotes.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 c. à s. d’huile sans les dorer.
Ajoutez le paprika, le cumin, la noix de muscade et le mélange de légumes (ou les
haricots rouges cuits).
Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Retirez du feu.
3 Fouettez le reste de jus de citron avec 2 c. à s. d’huile et quelques gouttes de
Tabasco.
Salez, poivrez et versez dans la sauteuse en mélangeant bien.
4 Faites cuire les oeufs au plat dans le restant de l’huile dans une poêle, salez et
poivrez.
5 Faites tiédir les tortillas, puis répartissez-y la préparation aux légumes et/ou
haricots rouges, puis la salade tomates-avocat.
Déposez un oeuf au plat sur chacune et arrosez de quelques gouttes de Tabasco et
de jus de citron.
Buen Provecho! Bon appétit!
18 Comments
Vélaska
VIVA MEXICO ! VIVA ! Rien qu’à regarder le plat pourtant jamais fait par moi ni par ma famille qui a vécu au Mexique j’en ai le gout dans la bouche ! J’écouterai “Cuando los angeles lloran” de Mana que j’ai découvert en España
Patricia Gemelli
Jajajaja mais Vélaska vous connaissez tous les groupes de musique d’Amérique Latine! Bravo!
Vélaska
C’est l’avantage d’avoir des origines Españoles et le soir quand on sortait et qu’il y avait les fêtes en Espagne on entendait ses groupes ! Et papa aussi à sa venue en France il acheter des 33 tours des anciens groupes d’Amérique Latine. Sans oublier que j’écoutais beaucoup Radio Latina que j’ai jamais pu recapter sur ma radio !
Patricia Gemelli
Je vous découvre une nouvelle passion Vélaska, tout ce qui est hispanophone et aussi l’Amérique Latine, alors vous aurez beaucoup de matériel gastronomique sur ce blog! Beonne journée.
gut
Je ne pourrais pas manger ce plat au petit déjeuner ça oui. Si je n’ai pas mon café et mes tartines ça ne va pas, mais en repas le midi alors je ne suis pas contre ! merci Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Comme toi, moi non plus je ne pourrais pas manger ce plat au petit déjeuner. En fait je ne mange rien au petit déjeuner car je me lève très tôt et je n’ai pas faim mais à 10 heures j’ai toujours faim! C’est un plat superbe pour midi! Gros bisous Claudine.
Marlyzen
Eh bien, c’est ultra gourmand et complet ! J’adore manger salé au petit déj, j’aurais avalé ta tortilla avec grand plaisir 🙂
Patricia Gemelli
Tu as vu c’est un très complet petit déj! Gros bisous!
Marion
Je salive toujours devant cette recette mais je ne l’ai pas encore testé !
Tes photos mettent en appétit !
Patricia Gemelli
N’hésite pas à la préparer tu ne seras pas déçue! bises!
Catalina
très très bon et comme c’est joli présenté
gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata! C’est joli et bon en plus jajaj Gros bisous
la cuisine de poupoule
Une très belle découverte pour moi
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Belle soirée à toi!
Arnaud
Cette recette à l’air d’être un véritable régale. Je crois que c’est la première fois que je vois un oeuf au plat sur une tortilla. J’ai hate de gouter. Merci !
Patricia Gemelli
Merci Arnaud! C’est vraiment bon avec cette petite garniture et sur la tortilla tiède! Belle soirée à vous!
La tendresse en cuisine
Oh que ces bons ces oeufs là ! j’adore je vois que tu y as mis de l’avocat… trop bon pour commencer une journée de labeur. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie! C’est une recette que j’ai faite il y a quelque temps et j’ai beaucoup aimé! Gros bisous ma douce amie!