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Rosca de Reyes Francesa

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100 % vegetal

Masa de hojaldre sin manteca ? Es posible ? Si ! para esta rosca utilicé una masa de hojaldre a base de aceite vegetal. Esta rosca no tiene nada que ver con la que se conoce en España, en Argentina o en México, la masa es hojaldrada, rellena con una pasta de almendras. Y se pone en el interior una « fève » el « Haba » es una figurita en loza y a quien le toca, lo convierte en el rey del día y puede ponerse una corona de rey o reina.

6 personas / Tiempo de preparación : 10 minutos / Tiempo de cocción : 35 minutos

2 rollos de masa de hojaldre sin manteca (ver Astucias & Consejos)

130 g de almendras en polvo

90 g de azúcar rubio 

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de esencia de almendra

1 cucharada sopera de leche vegetal

1 cucharada de licor de almendras (tipo Amaretto)

3 cucharadas soperas de galletitas veganas tipo amaretti u otras desmigajadas (opcional)

60 g de margarina vegetal a temperatura ambiente

2 cucharadas de leche vegetal

½ cucharada sopera de aceite vegetal

½ cucharada sopera de jarabe de arce (o de agave o de maíz)

1 figurita o sorpresa

 

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En la versión de los países hispánicos, quien reciba « el haba » tiene que pagar la rosca ! Para saber mas del tema aca .

La receta

En un bol mezclar las almendras en polvo, el azúcar, las esencias de vainilla y de almendras y la margarina. Mezclar bien y agregar la leche vegetal, el licor y las galletitas de almendra (opcional)

Extender la masa de hojaldre sin retirar el papel manteca

Extender la preparación de almendras, colocar la figurita y cubrir con la otra masa de hojaldre.

Yo utilicé un molde de 26cm de diámetro en forma de flor.

Sellar bien los bordes con los dedos y luego haciendo marcas con un tenedor.

Realizar motivos con la punta de un cuchillo, cuidando de no perforar la masa.

Mezclar un poco de aceite y leche vegetal con el jarabe de arce y untar toda la superficie de la rosca. Realizar un pequeño orificio en el centro de la rosca y hacer una chimenea con un papel de aluminio para evitar que la rosca se hinche y explote en el horno.

Hornear durante unos 35 minutos en horno 180°C (th.6).

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Astucias y Consejos

Para una versión menos tradicional, pero riquísima, pueden agregar cuando arman la rosca 100g de chocolate rallado y 50 g de pistachos.  

Hay masas de hojaldre hechas con aceite vegetal y/o margarina, leer bien las etiquetas. Se las encuentra en negocios de dietética pero también segú el paiís en supermercados.




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