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Croque-Monsieur Version Portugaise

7 juin 2017 /

Francesinha

La “Francesinha” (Petite française) est le croque-monsieur version portugaise. Populaire dans la ville de Porto, il est reconnu comme le sandwich le plus célèbre du pays. Ce sandwich qui s’accompagne généralement d’une bière, a été listé par le site AOL Travel comme un des dix meilleurs sandwichs du monde, en 2011.Traditionnellement il se prépare avec le fromage portugais « flamengo » et aussi avec de la “linguiça”, une saucisse portugaise de porc assaisonnée à l’ail et au paprika, fumée. Il existe cependant plusieurs versions à base de porc, de bœuf, de morue, de poulet et même préparé avec de la Francfort. Voici la version que j’ai faite pour mon mari. J’ai remplacé le jambon par de la Bresaola. Certaines versions le servent avec 1 comme ici ou 2 oeufs de caille frits.

Les Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes

4 tranches de pain de mie

2 escalopes de bœuf

2 escalopes de poulet (facultatif)

2 saucisses francfort

2 tranches de jambon

4 tranches de fromage Gouda (j’ai utilisé comté râpé et mozzarella)

De la mayonnaise

Pour la sauce

1 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de pulpe de tomate

1 bière

4 c. à s. de Porto

2 feuilles de laurier

1 cube bouillon de bœuf ou de légumes

100 ml de lait

1 grosse c. à s. de maïzena

Sel et poivre

Piri-piri ou harissa

Pour accompagner

1 oeuf frit

2 pommes de terre pour frites

De l’huile de friture

dedans

Préparez la sauce

Délayez la maïzena dans le lait et faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole, jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié et que la sauce épaississe.Salez les escalopes et faites-les griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive, incorporez les saucisses. Toastez légèrement les tranches de pain de mie.

Tartinez les tranches de pain avec un peu de mayonnaise, posez les saucisses coupées en deux dans la longueur et coupez les selon la taille du pain, les escalopes et le jambon.

Terminez par une tranche de pain. Couvrez avec le fromage et enfournez à 160° (th. 5) le temps que le fromage fonde.

Déposez un oeuf frit dessus, nappez avec la sauce chaude et servez avec les frites maison.

Pour la petite histoire…

On dit que dans les années 60 un portugais émigré en France décida de retour au Portugal, de reproduire un croque-madame ou croque -monsieur mais amélioré, la base est similaire mais la version portugaise est plus riche et surtout elle est nappée d’une sauce piquante qui fait toute la différence.

62 Comments

Vélaska

14 janvier 2025 at 9 h 56 min Répondre

Mon compagnon est portugais et pourtant jamais il m’en a parlé de ce fameaux croque monsieur.

Sinon original les oeufs de cailles à la place de l’oeuf classique. C’est déléicieux les oeufs de cailles.
- Patricia Gemelli
  
  14 janvier 2025 at 17 h 11 min Répondre
  
  Ce n’est pas parce que l’on a telle ou telle nationalité que l’on connait tout! Plus encore en matière de cuisine! Je découvre moi même des plats et recettes tous les jours de différents pays y compris parfois d’Argentine.
samar

9 juillet 2017 at 15 h 04 min Répondre

comme tu nous donnes envie avec la cuisine portugaise un delicieux et appetissant croque monsieur
bise
- Patricia Gemelli
  
  9 juillet 2017 at 19 h 48 min Répondre
  
  Ah oui c’est le croque monsieur version Portugal et c’est super bon!!! Gros bisous et belle soirée!
Chris

24 juin 2017 at 19 h 47 min Répondre

Belle découverte
- Patricia Gemelli
  
  24 juin 2017 at 20 h 52 min Répondre
  
  Merci Chris! Bonne soirée!
- Patricia Gemelli
  
  25 juin 2017 at 10 h 10 min Répondre
  
  Merci Chris!
delphine

24 juin 2017 at 15 h 26 min Répondre

C’est un e version qui me plaît beaucoup, il est hyper gourmand
Bon week end
- Patricia Gemelli
  
  24 juin 2017 at 20 h 56 min Répondre
  
  Décidément ce sandwich a la cote!!! Bisous!
gridelle

24 juin 2017 at 11 h 17 min Répondre

ça c’est un croque monsieur de compétition!!!! j’adore!
- Patricia Gemelli
  
  24 juin 2017 at 20 h 57 min Répondre
  
  jajajajja tu as raison!!! Gros bisous!
Michèle

24 juin 2017 at 10 h 41 min Répondre

Waaouh!! voilà un sandwich plus que complet! Merci Patty pour me l’avoir fait découvrir! Bisous
- MK
  
  25 juin 2017 at 12 h 11 min Répondre
  
  Je suis contente que ma recette te plaise! C’est super bon! Bon dimanche bisous!
Isabelle

22 juin 2017 at 17 h 32 min Répondre

C’est une spécialité que je connais bien puisque mes parents sont d’origine portugaise. Porto est la capitale de la francesinha. Ta version est appétissante
Bisous
- Patricia Gemelli
  
  22 juin 2017 at 19 h 28 min Répondre
  
  Ahhhh je suis contente que ma version te plaise surtout que tu as des racines portugaises!!! Merci pour le message gros bisous!
samar

20 juin 2017 at 3 h 38 min Répondre

un bon sandwich qui plairait bien la cuisine portugaise est tres variee j’aime beaucoup
bise
- Patricia Gemelli
  
  20 juin 2017 at 9 h 09 min Répondre
  
  Oui Samar jusqu’il y a peu je ne connaissais pas trop cette cuisine mais tu as raison elle est très variée! Bisous !
Toque de Choc !

16 juin 2017 at 12 h 34 min Répondre

Comment ai-je pu passer à côté de ce sandwich quand je suis partie à Lisbonne?!!
j’opte pour la version saucisse au paprika ! A chaque fois que tu mets de l’oeuf dans tes sandwich, je ne peux pas résister!
- Patricia Gemelli
  
  17 juin 2017 at 8 h 42 min Répondre
  
  jajajaa tu me fais sourire ma Christelle!!! Et je mets très souvent de l’oeuf car j’adore ça ! Bisous!
Julie

15 juin 2017 at 14 h 40 min Répondre

Et bien, c’est un croque Monsieur de compet ! Quelle garniture ! Je ne suis pas certaine de pouvoir tout manger mais il est drôlement appétissant ! Une belle découverte, je ne connaissais pas du tout ! Bonne journée, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  15 juin 2017 at 17 h 24 min Répondre
  
  Oui Julie je sais que les quantités sont excessives mais mon mari arrive à tout manger jajaj Gros bisous!!!
les petits plats de Béa

13 juin 2017 at 22 h 32 min Répondre

Il est bien gourmand ce croque
- Patricia Gemelli
  
  14 juin 2017 at 10 h 57 min Répondre
  
  Oui!!! Bises.
Marlyzen

10 juin 2017 at 17 h 11 min Répondre

Oh je me rappelle parfaitement de ta recette, la garniture est monstrueusement appétissante ! J’adore !
- Patricia Gemelli
  
  10 juin 2017 at 18 h 41 min Répondre
  
  Je l’ai remontée pour accompagner Sophie et pour ceux qui ne l’avaient pas vue!
plaisiretequilibre

10 juin 2017 at 10 h 42 min Répondre

Je suis aussi passée à côté de ce sandwich, il faut vraiment que je retourne au Portugal faire une session de rattrapage gastronomique ! Je crois que je n’aurais plus faim jusqu’au lendemain après avoir mangé un tel croque-monsieur ! Ça doit être une pure merveille à déguster. Bon week-end Patty, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  10 juin 2017 at 11 h 58 min Répondre
  
  Tu m’as fait rire avec ton “rattrapage gastronomique” . En tout cas mon mari qui est le testeur, était bien content jaajja Gros bisous Laurence!!!
  - Patricia Gemelli
    
    10 juin 2017 at 18 h 50 min Répondre
    
    Oui j’aime beaucoup le nouveau style, je dois remercier à une amie et à Walid!
Anonyme

10 juin 2017 at 9 h 03 min Répondre

Merci ma Patty d’avoir ainsi remonté ta recette, je vais l’intégrer tout de suite au post de Cuisiner pour la paix. MERCIIIIII, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  10 juin 2017 at 9 h 05 min Répondre
  
  Merci à toi de l’intégrer , toujours en retard moi!!!! Gros bisous!
gut

20 novembre 2016 at 16 h 25 min Répondre

On est très très loin du simple croque avec du jambon ! c’est fou ce qu’il y a comme viande dedans ! Je serais totalement incapable d’aller jusqu’au bout !!
Sympa ta sauce ! avec de la bière ? ça aussi c’est peu commun. Encore une sacrée découverte !! merci ma patty ! gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  20 novembre 2016 at 20 h 05 min Répondre
  
  Ohhh ma Cloclo!!!! J’espère que le site marche bien maintenant il s’était arrêté aussi sur cette recette qui est très bonne d’ailleurs !!!! Merci toujours de tes messages qui me font vraiment plaisir! Gros bisous!!!
tartinecuisine

16 mars 2016 at 6 h 44 min Répondre

ça au moins c’est du croque !! Je mets de côté précieusement. Bonne journée
- Patricia Gemelli
  
  16 mars 2016 at 9 h 32 min Répondre
  
  Tu as vu? Ce croque avec la sauce c’est délicieux! Bonne journée.
Sharing cuisine

23 février 2016 at 9 h 48 min Répondre

çà c'est du croq gourmand ! Il fait bien envie !
- Patricia Gemelli
  
  24 février 2016 at 9 h 12 min Répondre
  
  Oui!!!! et avec cette sauce c’est succulent!
jackie

8 février 2016 at 11 h 36 min Répondre

Je ne connaissais pas du tout, très riche en effet. Bonne journée et merci pour ce partage gourmand
- Patricia Gemelli
  
  8 février 2016 at 11 h 37 min Répondre
  
  Oui Jackie avec cette sauce en plus c’est un régal!
Isabelle

6 février 2016 at 18 h 36 min Répondre

Les plus réputées sont effectivement celles de Porto. D’origine portugaise, j’ai longtemps mangé des francesinhas avant de découvrir LA version de Porto, et là, c’est vrai que c’est une tuerie!!! Bises
- Patricia Gemelli
  
  6 février 2016 at 19 h 24 min Répondre
  
  Merci Isabelle! J’aimerais un jour pouvoir les déguster “in situ”!. Bisous! Patty
Petite cuillère et Charentaises

5 février 2016 at 19 h 47 min Répondre

Oh la francesinha ! J’avais goûté lors de mon trop bref séjour à Porto ! Que de souvenirs 🙂

Bises et beau w-end !

Gabrielle
- Patricia Gemelli
  
  5 février 2016 at 19 h 54 min Répondre
  
  Ohh!!!! Tu as de la chance! Je ne connais pas le Portugal mais j’aimerais bien! Gros bisous et bon week-end à toi aussi!
Brigitte Soyer

5 février 2016 at 12 h 51 min Répondre

Je suis allée au Portugal, mais je n'en ai pas mangé de ce croque monsieur !! Tu me donnes sacrément envie !! Bisous
- Patricia Gemelli
  
  5 février 2016 at 19 h 55 min Répondre
  
  Coucou Brigitte, moi j’ai mangé ce croque portugais mais par contre je ne suis jamais allée au Portugal! Gros bisous et beau week-end!
Michèle

5 février 2016 at 6 h 07 min Répondre

Waaaouhh!! je voudrais la même assiette!!
- Patricia Gemelli
  
  5 février 2016 at 8 h 53 min Répondre
  
  Jjajaja Tu es à Marseille je crois mais si tu viens à Paris je t’invite! Bises.
Mélie Mélo en cuisine

4 février 2016 at 20 h 20 min Répondre

hummm j adore !!! Bonne soirée bises
- Patricia Gemelli
  
  5 février 2016 at 8 h 53 min Répondre
  
  Merci Amélie! Gros bisous!
Marlyzen

4 février 2016 at 11 h 24 min Répondre

Waouh, ton croque est terrible ! Saucisses, boeuf, jambon, cru, j’adore ! Et j’avoue que je bave devant tes frites maison… 🙂
- Patricia Gemelli
  
  4 février 2016 at 11 h 58 min Répondre
  
  Merci Marlyzen, et c’est l’heure du déjeuner en plus! Bonne journée!
Rosa María

4 février 2016 at 7 h 58 min Répondre

Super apetitoso sandwich
Un abrazo
Rosa
- Patricia Gemelli
  
  4 février 2016 at 9 h 25 min Répondre
  
  Viste querida Rosa! Me encanta hacer sandwichs! Un beso para vos!
Poivré Seb

3 février 2016 at 22 h 47 min Répondre

Il me parle ce croque Monsieur version Portugaise, il m’appelle même, je dirai !
Bisous Patty
- Patricia Gemelli
  
  4 février 2016 at 9 h 24 min Répondre
  
  Tu vois Seb c’est parce que c’est un croque parleur jajaaj Bise et bonne journée!
Cécile CC

3 février 2016 at 17 h 55 min Répondre

Un sacré croque rudement bien garni, la petite sauce me plait beaucoup, bonne fin de journée.
- Patricia Gemelli
  
  4 février 2016 at 9 h 26 min Répondre
  
  Salut Cécile! Justement c’est cette sauce qui fait toute la différence! Bonne journée. Bises.
La tendresse en cuisine

3 février 2016 at 12 h 17 min Répondre

Patty,
c’est pas humain, j’ai faim moi, super faim et je tombe sur ce sandwich… et j’ai encore plus faim, bon faut que je me calme. Belle journée à toi, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  3 février 2016 at 12 h 50 min Répondre
  
  jajajajaa c’est Michel qui en a profité! Pour nous ce sera avec des francfort veggie elles sont superbes jajaj Gros bisous ma douce!
LeblogdeCata Catalina

3 février 2016 at 10 h 47 min Répondre

mama mia Patty, il est gourmand ce croque monsieur, ça donne envie trop….délicieux, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  3 février 2016 at 12 h 51 min Répondre
  
  Coucou ma chère Cata! Siiii il est très bon surtout avec cette sauce qui change des croques traditionnels. Gros bisous et belle journée à toi! Patty.
  - Catalina
    
    10 juin 2017 at 13 h 46 min Répondre
    
    oh la la je salive en 2017 aussi après l’avoir vu en 2016 🙂 gros bisous
    - Patricia Gemelli
      
      10 juin 2017 at 18 h 49 min Répondre
      
      jajaajjaa tu me rassures alors tu n’as pas changé d’avis ma Cata!!!!

Francesinha

Les Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes

Préparez la sauce

Pour la petite histoire…

Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)

Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet à l’Ail

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Vélaska

MK

Anonyme

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