Madeleines et Muffins au Pesto
Cœur Fondant au Chaource
Voici une petite recette sympa de madeleines et muffins au pesto pour un apéro, elle fait partie de mes recettes à « petit budget ». Vous pouvez jongler avec les ingrédients dont vous disposez en stock, fromage, poivronade, tomates séchées, petits pois et même ajouter des morceaux de charcuterie.
J’ai fait 3 variantes: pesto-chaource, pesto-chaource et fèves et pesto-chaource avec tapenade noire et tomates confites.
Les Ingrédients
Pour 6-8 personnes70g de poudre d’amandes 50g de farine 50g de beurre 1 grosse c. à s. d’huile d’olive 3 blancs d’œufs fermiers 1 c. à c. de levure chimique 1 pincée de sel Poivre |
Pour la garniture 50g de pesto 1 fromage chaource 1 poignée de fèves cuites à l’eau Quelques tomates confites à l’huile 2 c. à s. de tapenade noire
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Préparation
Ecrasez grossièrement le chaource.
Réservez
Dans un bol mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure.
Battez les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel.
Incorporez délicatement les ingrédients secs ensuite le beurre fondu et l’huile d’olive.
Divisez en trois votre pâte et versez 1 c. à s. dans vos moules à madeleine huilés.
Ajoutez ensuite une petite portion de chaource.
Recouvrez d’un peu de pâte.
Faites de même avec les muffins, mais en rajoutant avec le fromage une pointe de tapenade et des tomates finement hachées.
Pour les madeleines au fèves mélangez les fèves avec la pâte et versez dans les moules huilés en ajoutant une noix de chaource.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez pendant une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la petite histoire…
Le Chaource tire son nom d’une bourgade de l’Aube, située aux confins de la Champagne humide, la Bourgogne et l’Auxerrois, à quelques trente kilomètres au sud de Troyes.
La légende attribue au Chaource une origine monastique et le fait naître à l’abbaye cistercienne de Pontigny, fondée au début du XIIème siècle. Les moines auraient enseigné la fabrication de ce fromage aux fermières des environs.
Il est fabriqué au lait de vache, entier, 50% de matière grasse, son affinage est au minimum de 14 jours. Classé en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1970, la fabrication du Chaource est soumise à une charte rigoureuse.
Source : http://www.fromageriedemussy.com/
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14 Comments
Sharing cuisine
j'aime beaucoup ta recette bien gourmande,
Bonne journée, Olivier
Patricia Gemelli
Merci Olivier! Belle soirée à toi!Bises.
Patricia Gemelli
J’ai découvert le chaource depuis peu! Bises!
Sylviane Groniecki
J'arrive avec la bouteille qui va bien…. tu m'en gardes surtout !! Bises
Brigitte / Les filles à table
J’adore ce fromage, alors tes madeleines et muffins sont juste parfaits !! Je me mets la recette de côté pour un prochain apéro !! Merci Patty bisous
Patricia Gemelli
Je viens de le découvrir ce fromage! Raconte moi si tu les fais! Gros bisous Brigitte! Patty.
jackie
Absolument délicieux ces madeleines et muffins. Le Chaource est un fromage que j’ai découvert il y a peu intégré à une brioche. Tout à fait savoureux. Bonne journée
Patricia Gemelli
Oui Jackie moi aussi je l’ai découvert il y a peu ce fromage! Merci de ton commentaire . Bises!
Poivré Seb
Voici des madeleines toutes mimis !
Bizzz Patty
Patricia Gemelli
Oui Seb elles sont parfaites pour un apéritif! Bises et belle journée à toi!
Mélie Mélo en cuisine
ohhh miammmmmmm top !! Bon week end bises
Patricia Gemelli
Oui Amélie c’était bon! Gros bisous et bon week-end!
La tendresse en cuisine
Une bien jolie création ma Patty, vraiment super !
Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Merci ma douce! Gros bisous!