Sándwiches Vegetarianos con Huevo y Curry
Estos sándwiches los preparo en general con pequeños dados de pechuga de pollo, para esta versión vegetariana he reemplazado el pollo por la misma cantidad de SEITÁN. Si no tienen a mano el seitán, pueden hacerlos simplemente con el huevo, mayonesa y curry, quedan exquisitos también. Yo los he preparado así muchas veces, cuando no tenia pollo. Para alrededor de 15 sándwiches (la cantidad depende de como cortamos los sándwiches).
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3 huevos de gallinas de corral criadas al aire libre 3 cucharadas gordas de mayonesa 1 cucharadita de curry (suave, el que no es picante) 1 cucharada de cebollín picado Pan de miga sin corteza (bordes) Sal et pimienta 100 g de seitán cortado en daditos |
Cocinar los huevos en agua hirviendo salada durante 9 minutos. Pelarlos y luego aplastarlos (sin que se transformen en puré) con un tenedor.
En un bol mezclar los huevos aplastados con la mayonesa, incorporar el curry en polvo, el cebollín picado y por ultimo los trocitos de seitán. Mezclar bien. Salpimentar a gusto.
Untar las rodajas de pan con una buena cantidad de la mezcla obtenida y luego armar los sándwiches, cortándolos luego con un cuchillo bien filoso en triángulos del tamaño deseado. Buen provecho !
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