Galette aux Asperges
Cette galette aux asperges est une recette conviviale et simple à réaliser. Je me suis inspirée d’une recette publiée dans le magazine « Saveurs », dont l’auteur est Valérie Lhomme. J’ai utilisé un autre fromage que celui conseillé dans le texte original et j’ai changé ou supprimé certains ingrédients. C’est vraiment un délice!
Les Ingrédients
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Pour 4 personnes 9 gros œufs de poules élevés en plein air 1 botte d’asperges vertes Quelques feuilles de menthe et de basilic frais ciselées 150 g de fromage de brebis râpé (type pecorino ou tomme) 30 g d’amandes effilées Quelques lanières de poivrons marinés ou en conserve 15 cl d’huile d’olive Sel et poivre |
1 Lavez les asperges et taillez les queues (partie dure). Avec un éplucheur, glissez-le de la pointe vers le bout de queue, faites ceci de tous les côtés.Fendez les pointes des asperges en deux dans le sens de la longueur et découpez le reste en fines rondelles.
2 Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les pointes et queues des asperges.
3 Grillez les amandes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse à feu très doux, jusqu’à ce qu’elles se colorent.
4 Fouettez les œufs dans un bol. Incorporez ensuite les rondelles de queues d’asperge, le fromage de brebis râpé et les feuilles de menthe et basilic ciselées.
5 Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et versez-y le mélange d’œufs. Faites cuire à feu doux et à couvert. Quand l’omelette commence à prendre, déposez les pointes d’asperges en égalisant dans un souci plus esthétique. Parsemez de lanières de poivrons et d’amandes grillées. Continuez à cuire jusqu’à ce que la galette soit cuite mais un peu baveuse.
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Transvasez délicatement sur une assiette et servez aussitôt. Ce plat se consomme chaud ou froid avec une salade
Conseils & Astuces
Pour une galette plus épaisse, utilisez une poêle de 22 cm de diamètre environ, pour une galette plus fine utilisez une poêle au diamètre plus large.
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8 Comments
Sophie
Une très jolie recette que je devrais beaucoup aimer, je n’ai pas d’asperges mais dès que j’en ai je teste ça ! Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Ah oui avec des asperges de saison ! Tu me diras si tu la fais moi j’ai beaucoup aimé. Gros bisous.
Jackie
Une galette bien gourmande et que je ne manquerai pas de faire ma Patty. Merci pour ce partage. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci pour ta visite ma Jackie! Gros bisous.
Kilomètre-0
Une très jolie crêpes qui appelle le printemps avec ces asperges 🙂 TRès sympa l’idée des amandes. Gros bisous Pattty
Patricia Gemelli
Ah j’adore les asperges et le printemps ! Gros bisous!
sotis
sympa cette galette!!! bisous
Patricia Gemelli
Merci et belle journée à toi! Bises.