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Galette aux Asperges

Publié sur 17 février 20206 juillet 20218 Commentaires

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Cette galette aux asperges est une recette conviviale et simple à réaliser. Je me suis inspirée d’une recette publiée dans le magazine « Saveurs », dont l’auteur est Valérie Lhomme. J’ai  utilisé un autre fromage que celui conseillé dans le texte original et j’ai changé ou supprimé certains ingrédients. C’est vraiment un délice! 

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

9 gros œufs de poules élevés en plein air

1 botte d’asperges vertes

Quelques feuilles de menthe et de basilic frais ciselées

150 g de fromage de brebis râpé (type pecorino ou tomme)

30 g d’amandes effilées

Quelques lanières de poivrons marinés ou en conserve

15 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

1 Lavez les asperges et taillez les queues (partie dure). Avec un éplucheur, glissez-le de la pointe vers le bout de queue, faites ceci de tous les côtés.Fendez les pointes des asperges en deux dans le sens de la longueur et découpez le reste en fines rondelles.

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2 Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les pointes et queues des asperges.

galetteasperges5

3 Grillez les amandes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse à feu très doux, jusqu’à ce qu’elles se colorent.

IMG_3611

4 Fouettez les œufs dans un bol. Incorporez ensuite les rondelles de queues d’asperge, le fromage de brebis râpé et les feuilles de menthe et basilic ciselées.

IMG_3609

5 Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et versez-y le mélange d’œufs. Faites cuire à feu doux et à couvert. Quand l’omelette commence à prendre, déposez les pointes d’asperges en égalisant dans un souci plus esthétique. Parsemez de lanières de poivrons et d’amandes grillées. Continuez à cuire jusqu’à ce que la galette soit cuite mais un peu baveuse.

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Transvasez délicatement  sur une assiette et servez aussitôt. Ce plat se consomme chaud ou froid avec une salade

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Conseils & Astuces

Pour une galette plus épaisse, utilisez une poêle de 22 cm de diamètre environ, pour une galette plus fine utilisez une poêle au diamètre plus large.

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8 Commentaires
  • Sophie
    18 mars 2020

    Une très jolie recette que je devrais beaucoup aimer, je n’ai pas d’asperges mais dès que j’en ai je teste ça ! Bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      18 mars 2020

      Ah oui avec des asperges de saison ! Tu me diras si tu la fais moi j’ai beaucoup aimé. Gros bisous.

      Répondre
  • Jackie
    25 février 2020

    Une galette bien gourmande et que je ne manquerai pas de faire ma Patty. Merci pour ce partage. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      26 février 2020

      Merci pour ta visite ma Jackie! Gros bisous.

      Répondre
  • Kilomètre-0
    18 février 2020

    Une très jolie crêpes qui appelle le printemps avec ces asperges 🙂 TRès sympa l’idée des amandes. Gros bisous Pattty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      26 février 2020

      Ah j’adore les asperges et le printemps ! Gros bisous!

      Répondre
  • sotis
    18 février 2020

    sympa cette galette!!! bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      26 février 2020

      Merci et belle journée à toi! Bises.

      Répondre

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