ENDIVESCIDRE3
Fromage,  Légumes, accompagnements et sauces,  Sans Gluten,  Végétarien

Salade Tiède d’Endives et Girolles Crème de cidre

Voici une superbe recette de salade tiède d’endives et girolles crème de cidre.

J’ai été contactée par Pierre de  Cuisine à l’Ouest pour une proposition de partenariat avec la Cidrerie Kerné. J’ai tout de suite accepté et quelques jours après je recevais un superbe colis contenant du vinaigre de cidre Bio et plusieurs bouteilles de cidre afin de tester ces produits en réalisant des recettes. 

Ce qui est super important, c’est que la Cidrerie Kerné prévoit l’édition d’un livre sur la cuisine au cidre, en collaboration avec un lycée hôtelier de la région en complétant le contenu avec des recettes issues des blogs culinaires. Je serais ravie si l’une de mes recettes était choisie! Je croise les doigts!

Le colis que j’ai reçu

                                                           

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Préparation :15 min / Cuisson: 20 min

8 endives, parées

150g de girolles , parées

1 filet d’huile d’olive

1 verre de cidre Le Kerné

Sel et poivre

Pour la crème de cidre

200ml de crème fraîche

50 ml de cidre Le Kerné

50g de fourme d’Ambert ou roquefort en petits dés

 

La Préparation

1 Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive chaude, faites dorer les endives coupées en 2 de tous les côtés.

Ensuite, incorporez le cidre et laissez mijoter à couvert environ 15 min.

2 Faites chauffer une autre poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive puis, ajoutez les girolles et laissez-les revenir pendant 4-5 minutes.

Retirez du feu et égouttez les girolles.

Récupérez le liquide pour une le rajouter à la crème de cidre (facultatif).

3 Crème de cidre:

chauffez la crème fraîche avec le cidre dans une casserole.

Ajoutez le fromage et laissez fondre.

Salez et poivrez.

4 Servez les endives et les girolles dans des assiettes.

Salez et poivrez.

Puis nappez de sauce de cidre. 

Servez le reste de la sauce dans une saucière.

Voici le cidre que j’ai choisi pour cette recette, Mon verdict : sincèrement ce cidre a un goût subtil qui s’associe parfaitement avec les endives, l’ajout du cidre à la place de l’eau contribue à la caramélisation et c’est un pur délice! Je suis fière  de ma crème de cidre! Je n’étais pas sûre du résultat final mais mes convives ont adoré ce plat! 

La cidrerie Kerné est la plus ancienne cidrerie artisanale du Finistère. Elle a été crée en 1947 à Pouldreuzic en plein coeur du Pays Bigouden. En vertu de son savoir faire, transmis depuis 3 générations, la cidrerie Kerné jouit d’une grande renommée régionale. Les médailles obtenues au Concours général Agricole de Paris (dont la Médaille d’Or 2017) confirment cette popularité.

 Merci Pierre (Cuisine à l’Ouest), Merci Cidrerie Kerné!

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