Tartare de Crevettes sur Lit d’Artichauts

Il y a quelques jours, la chaleur s’est installée à Paris et nous avons décidé de manger des plats froids et des salades. J’ai donc préparé un tartare de crevettes sur lit d’artichauts. Vous pouvez donc adapter cette recette suivant les ingrédients que vous avez à la maison.

Pour cette recette j’ai utilisé des artichauts italiens « alla brace »: ce sont des artichauts rôtis au barbecue mais vous pouvez utiliser des artichauts en conserve ou bien surgelés.

Si vous utilisez des fonds d’artichauts surgelés, il faudra les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les couper en petits cubes en les arrosant d’un peu de jus de citron et d’huile d’olive.

Mélangez la mayonnaise avec la sauce ketchup jusqu’à obtention d’une crème rose.

Taillez les crevettes roses en cubes. Laissez les nordiques telles quelles car elles sont petites.

Dans un récipient, mélangez les 2 sortes de crevettes avec la crème rose, les graines de moutarde et parsemez de ciboulette.

Gardez au frais pendant au moins 15 minutes.

Assaisonnez les artichauts (coupés en dés ou grossièrement hachés comme j’ai fait avec les miens) avec du poivre et du sel.

Au moment de servir, dressez les tartares dans un cercle inox ou un emporte-pièce en commençant par une couche d’artichauts puis le mélange de crevettes. Parsemez de quelques graines de sésame.

Servez seul ou avec une salade iceberg par exemple.

Variante

Comme j’avais acheté une crème de cornichons, j’ai accompagné mon tartare de cette sauce. Mon mari a préféré la sauce wasabi ! Dans les deux cas, c’était très bon.