Cette délicieuse crème veloutée de potimarron est naturellement végan.

1 potimarron

1 oignon

1 blanc de poireau

2 gousses d’ail

3 carottes

¼ de patate douce

1 pomme de terre

Une branche de thym frais

Ciboulette ciselée

Huile d’olive

1 tasse (25cl) de crème de soja

2 cubes de bouillon de 100% végétal

Sel et poivre

Quelques amaretti, des croûtons de pain aillé ou nature ou quelques marrons pour saupoudrer la crème de potimarron

Fendez-le en deux et ôtez les fibres et les graines.

Enlevez l’écorce et détaillez en cubes.

Pelez et émincez l’oignon, les carottes, la patate douce et la pomme de terre.

Hachez l’ail et coupez en rondelles le blanc de poireau.

Mettez le tout dans une grande casserole avec environ 1,5 l d’eau et les cubes de bouillon.

Incorporez le thym effeuillé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Laissez frémir 20 minutes.

Laissez tiédir, puis mixez le contenu de la casserole.

Ajoutez la crème de soja, mélangez, et rectifiez l’assaisonnement.

Servez dans des assiettes creuses et parsemez de croûtons ou comme je l’ai fait, d’amaretti émiettés.

Servez aussitôt.

Le goût d’amande des amaretti se marie à merveille avec la saveur du potimarron.

Vous pouvez utiliser de la crème fraîche à la place de la crème de soja pour une versión non vegane.

Crème Veloutée de Potimarron