Tartar de Salmón Rosado, Pepinos y Rabanitos
Tartar de Salmón Rosado, Pepinos y Rabanitos
Ya está haciendo calor en Paris, tenía salmón rosado congelado sin espinas así que se me ocurrió hacer un tartar, pero solo tenía rabanitos y pickles así que me lancé en una aventura y la verdad es que quedó muy rico.
Fresco y liviano, el gusto de salmón crudo combinado con un aceite de oliva bien frutal queda exquisito.
Para 1 suculento tartar200 g de salmón rosado sin espinas 2 rabanitos Jugo de 1 limón verde 2 pepinos en vinagre de los tipo malossol (pickles) 3 cucharadas de cebollín picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de echalote picado 1 ramita de eneldo o perejil picados, para decorar Sal y pimienta |
Cortar el salmón en cuadraditos.
En un recipiente, mezclar el pescado con el cebollín y los echalotes.
Verter un poco de jugo de limón.
Salpimentar a gusto.
Guardar en la heladera.
Mientras tanto, cortar los rabanitos limpios y los pickles en rodajitas muy finas
Para servir, poner un aro de emplatar de acero inoxidable, sobre un plato y colocar en el fondo las rodajitas de pikles de manera prolija, luego la mezcla de dados de salmón y terminar con las rodajas de rabanito.
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Decorar con una ramita de eneldo.
Servir solo o con una ensalada de hojas verdes.
El pescado crudo…
Para quienes no están convencidos de comer pescado crudo, deben saber primero que el pescado debe ser sumamente fresco y una solución es congelarlo primero para así eliminar ciertas bacterias.
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