/Tartar de Salmón Rosado, Pepinos y Rabanitos

Tartar de Salmón Rosado, Pepinos y Rabanitos

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Ya está haciendo calor en Paris , tenía salmón rosado congelado sin espinas así que se me ocurrió hacer un tartar, pero solo tenía rabanitos y pickles así que me lancé en una  aventura y la verdad es que quedó muy rico. Fresco y liviano, el gusto de salmón crudo combinado con un aceite de oliva bien frutal queda exquisito.

Para 1 suculento tartar

200 g de salmón rosado sin espinas

2 rabanitos

Jugo de 1 limón verde

2 pepinos en vinagre de los tipo malossol (pickles)

 3 cucharadas de cebollín picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de echalote picado

1 ramita de eneldo o perejil picados, para decorar

Sal y pimienta

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Cortar el salmón en cuadraditos.

En un recipiente, mezclar el pescado con el cebollín y los echalotes. Verter un poco de jugo de limón. Salpimentar a gusto. Guardar en la heladera.

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Mientras tanto, cortar los rabanitos limpios y los pickles en rodajitas muy finas  

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Para servir, poner un aro de emplatar de acero inoxidable, sobre un plato y colocar  en el fondo las rodajitas de pikles de manera prolija, luego la mezcla de dados de salmón y terminar con las rodajas de rabanito.

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Decorar con una ramita de eneldo.

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Servir solo o con una ensalada de hojas verdes.

El pescado crudo…

Para quienes no están convencidos de comer pescado crudo, deben saber primero que el pescado debe ser sumamente fresco y una solución es congelarlo primero para así eliminar ciertas bacterias. 




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