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Tarteletas con Crema de Almendras y Piñones

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Hace unos días andaba medio nostálgica pensando en la época que cocinaba sobre todo cosas dulces en Argentina y me fuí a buscar entre todos mis libros y revistas una receta del año 1998 . En aquella época compraba una revista de Utilísima que salía una vez por semana y yo corría al kiosco para comprarla ! Espero que esta receta les guste, le he modificado algunas cositas. Si no tienen tiempo de preparar la masa casera, la pueden reemplazar por una masa quebrada comprada.

Para alrededor de 8 tarteletas

Para la masa

200g de harina

1 pizca de sal

100g de azúcar

125g de manteca

4 huevos de corral

1 cucharadita de esencia natural de vainilla

Para el relleno

50g de piñones sin sal

2 cucharadas de manteca

100g almendras en polvo

120g de azúcar rubia

3 huevos de corral

30g de fécula de maíz

1 pizca de sal

100g de manteca derretida

 

Para la decorar

100g de piñones sin sal

1 cucharada de miel o de jarabe de arce

2 cucharadas de azúcar impalpable

 

 

 

 

 

tarteletas bonitas

Mezclar la harina junto con la sal, la manteca y el azúcar. Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y formar una masa sin trabajarla demasiado.

Cubrir con papel film y dejar reposar durante una hora en la heladera.

Estirar la masa con un palote de amasar. Forrar los moldes de tarteleta previamente enmantecados y enharinados. Pinchar la masa y cocinar a blanco en horno precalentado y moderado 180°C (Th. 6, 356°F)

Para el relleno

Dorar ligeramente los piñones en una sartén con las 2 cucharadas de manteca. Luego en un bol mezclarlos con las almendras en polvo, el azúcar y los huevos de a uno por vez. Agregar la fécula de maíz y la sal. Verter la manteca derretida y mezclar bien.

Volcar esta preparación sobre las masas de tarteletas y cocinar en horno moderado precalentado 180°C (Th.6, 356°F) durante unos 30 minuto, todo depende del horno.

Dejar entibiar y espolvorear con azúcar impalpable y decorar con piñones.




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