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Recetas en Español

Brochettes de Salmón Laqueado, Cilantro y Sésamo

Publié sur 24 septembre 201316 août 20210 Commentaire

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(Receta adaptada de la que se sirve en el restaurant Nicolas Le Bec de  Lyon)

Para 4 personas / Para la salsa

10 cl de salsa de soja

1 cucharada sopera de granos de cilantro

1 cucharada sopera de granos de sésamo

3 cucharadas soperas  de miel

10 cl de vinagre balsámico

2 citrones verdes

Otros ingredientes

Hojas de cilantro frescas

Un chorrito de aceite de oliva

 

 

 

 

 

 

Para la realización de las brochettes

4 trozos de salmón de 120-150 g c/u (de preferencia sin espinas )

 

 

 

 

 

 

 

IMG_5085

Preparación de la salsa

Verter en una olla la salsa de soja, los granos de cilantro y de sésamo, el vinagre balsámico, el jugo de limón verde y la miel. Llevar al fuego hasta que se reduzca la salsa a la mitad.

IMG_5070 IMG_5069

Reservar.

Para las brochettes

Cortar el salmón en cubos grandes y pincharlos en las brochettes (de madera o metálicas).

IMG_5067

Cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva (o en la parrilla).

Con un pincel de cocina, laquear varias veces con  la salsa hasta caramelizar el salmón.

IMG_5073

Servir las brochette espolvoreadas de hojas de cilantro fresco y granos de sésamo. Regar con un poco de salsa.

Variante

El cilantro, muy utilizado en la cocina asiática, otorga a las preparaciones,  un sabor y un aroma irreemplazables. Pero en algunos lugares puede ser mas difícil de conseguir, en ese caso pueden reemplazarlo por otras finas hierbas.

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