Demi-Lunes au Cacao
Voici une recette de demi-lunes au cacao tirée de mon livre Les pâtes du monde “maison” .La photo a été réalisée par Elias Badman.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Pour la pâte100g de farine 100 g de semoule de blé dur spéciale pâtes (type Moulin des Moines bio) 50 g de cacao amer en poudre 2 œufs 1 tasse d’eau |
Pour la farce 1 pot de ricotta 1 jaune d’œuf 1 sachet de sucre vanillé 3 à 4 c. à soupe de confiture épaisse d’oranges amères (facultatif)
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2 sachets de sucre vanillé pour l’eau de cuisson Une c à soupe de sucre glace
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Préparation
Mélangez la ricotta avec le jaune d’œuf, le sucre vanillé et la confiture (facultatif). Réservez au réfrigérateur.
Sur un plan de travail, mélangez tous les ingrédients comme pour préparer des raviolis traditionnels. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.
Étalez au rouleau la pâte pour obtenir une épaisseur de 3 millimètres.
Avec un emporte-pièce découpez des cercles de 6cm. Déposez une cuillère à soupe de farce.
Pliez chaque cercle en deux en collant les bords avec un peu d’eau, appuyez fort avec les doigts pour éviter qu’ils ne s’ouvrent. Saupoudrez de farine.
Plongez les raviolis dans de l’eau bouillante sucrée à l’aide de deux sachets de sucre vanillé et faites cuir pendant 9 minutes à peu près.
Retirez et égouttez, servez saupoudrés de sucre glace.
Un petit plus?
On peut également farcir les pâtes avec seulement de la marmelade épaisse.
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