La Feta ou Féta
C’est le fleuron des produits laitiers grecs, la feta se consomme telle qu’elle mais aussi comme ingrédient phare dans de nombreux plats traditionnels grecs.
Il s’agit d’un fromage frais, sans croûte à la pâte mi-molle et très humide. Il se range dans la catégorie des fromages au lait caillé en saumure.
C’est un fromage produit essentiellement avec du lait de brebis mais un faible pourcentage de lait de chèvre peut également y être incorporé (qui ne doit cependant pas dépasser 30%).
Elle fait l’objet d’une appellation d’origine protégée. Elle est fabriquée à partir uniquement de lait issu d’animaux paissant dans les régions de l’Epire, conformément à cette appellation.