Je cuisine donc je suis
  • Recetas en Español
  • Mes Sandwichs
  • Cuisine du Monde
    • Cuisine Argentine
  • Alimentation et Religion
  • Pizzas
  • Entrées, Antipasti, Salades
  • Desserts
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

  • Accueil
  • Recettes
    • Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas
    • Boulangerie et Pâtisserie
    • Cuisine Argentine
    • Cuisine du Monde
    • Cuisine Saine Pour Enfants
    • Desserts
    • Entrées, Antipasti, Salades
    • Fromage
    • Gratins, Flans, Soufflés
    • Légumes, accompagnements et sauces
    • Mes Sandwichs
    • Petits Déjeuners
    • Pizzas
    • Poissons et produits de la mer
    • Riz, Polenta et autres féculents
    • Sans Gluten
    • Soupes
    • Tartes, Quiches, Tourtes
    • Viandes
    • Volailles
  • Recetas en Español
  • Me Contacter
Recetas en Español

Rigatoni Al Pesto Siciliano

Publié sur 15 octobre 201318 août 20210 Commentaire

Partager

« 1957. Sicilia, en Palermo, Hotel delle Palme. Estamos en el banquete « dei capi », de todos los jefes de la mafia.

Alguien le pasa un plato de pastas con salsa a Lucky Luciano quien con un tenedor pincha un rigatoni, lo levanta como si fuera un vaso para brindar y esboza una sonrisa.

Esta ubicación temporal y espacial de la escena, es el texto que Philippe Di Folco y Claire Dixsaut, los autores del libro « A table avec la Mafia » eligieron para presentar la receta que hoy realizo con algunos mínimos cambios.

IMG_4234

Esta obra (cuyo titulo en castellano podría ser « Comiendo con la Mafia » o « La Mafia se sienta a la mesa ») no es sólo un libro de cocina, es también una recopilación de 90 platos o menús que se han servido durante escenas míticas de películas sobre la Mafia.

Para realizar esta receta conviene utilizar fideos/pastas huecas secas:penne, macaroni, rigatoni).

Yo he utilizado unos rigatoni de fabricación artesanal que compré en un negocio de especialidades italianas.

Sin duda alguna, las pastas artesanales son mucho mas ricas que las industriales.

IMG_4222

Preparacion

200g de tomates secos en aceite

500g de rigatoni

20 hojas de albahaca fresca

20g de perejil de hoja plana

20g de ricota dura, desgranada

20g de pecorino sardo (queso originario de Cerdeña a base de leche de oveja)

Si quieres saber mas sobre este queso, aca.

40g de piñones de pino

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 pequeño pimiento seco picado o ají molido

Sal

Dorar un poco los piñones en una sartén sin agregado de materia grasa.

IMG_4216 IMG_4221

Procesar los tomates secos, las hojas de albahaca, el perejil, el pecorino sardo , la ricota y los piñones.

Salar a gusto.

Agregar el aceite de oliva y el pimiento/ají.

Se debe obtener una pasta homogénea.

IMG_4229 IMG_4232

En la receta original esta pasta se pasa por un prensa puré, pero yo no lo he hecho y queda muy bien igualmente. Reservar.

Cocinar los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurrir (dejando un poquito de agua de cocción aparte).

Mezclar el la crema (pesto) con las pastas y si el pesto esta demasiado espeso, agregar un poco de agua de cocción bien caliente.

Servir inmediatamente.

IMG_4284

Buon appetito !

Print Friendly, PDF & Email

Articles similaires

cocina italianaComiendo con la mafiagastronomia sicilianaLucky Lucianomafia se sienta a comerpecorino sardopesto de tomates secados al solpesto sicilianoquesos italianosricotaricottarigatoni
Vous aimerez sûrement
Crema de Potimarron (Calabaza Castaña)
Crema de Potimarron (Calabaza Castaña)
Publié sur 8 novembre 201318 août 2021
Empanadas Finalistas Argentina-Alemania
Empanadas Finalistas Argentina-Alemania
Publié sur 30 juillet 201413 août 2021
Ñoquis de Zapallo Pâtisson sin Gluten y Salsa de Hongos
Ñoquis de Zapallo Pâtisson sin Gluten y Salsa de Hongos
Publié sur 1 novembre 201420 août 2021
Ensalada Francesa de Apio-nabo con salsa de mostaza en versión Dietética
Ensalada Francesa de Apio-nabo con salsa de mostaza en versión Dietética
Publié sur 2 novembre 201318 août 2021
Tartar de Camarones Sobre Lecho de Alcahuciles
Tartar de Camarones Sobre Lecho de Alcahuciles
Publié sur 17 août 201311 août 2021
Tarta de Mousse de Chocolate blanco y Dulce de Leche
Tarta de Mousse de Chocolate blanco y Dulce de Leche
Publié sur 3 juin 201517 août 2021

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Il n'y a pas encore de commentaire.

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Friends & Food

Le réseau social du bien manger

Suivez moi

Catégories




Découvrez le métier de cuisinier







Politique de confidentialité

Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

Publié sur 10 novembre 20154 juillet 2021
Tarte Chèvre-Poireaux
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, Tourtes

Tarte Chèvre-Poireaux

Publié sur 20 juin 20152 août 2021
Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasBoulangerie et PâtisserieCuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, TourtesVégétarienVoyages culinaires & découvertes

Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)

Publié sur 30 octobre 201715 juillet 2021
Tourtière ou Pâté du Limousin
Tartes, Quiches, TourtesViandesVoyages culinaires & découvertes

Tourtière ou Pâté du Limousin

Publié sur 28 mars 201721 juillet 2021

Mentions Légales

Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

Alimentation et Religion40
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas113
Article Sponsorisé7
Boulangerie et Pâtisserie104
Cuisine Argentine78
Cuisine Ayurvédique1
Cuisine Crue4
Cuisine du Monde232
Cuisine française1
Cuisine pour une vie saine59
Desserts85
Entrées, Antipasti, Salades180
Fromage51
Gratins, Flans, Soufflés50
Légumes, accompagnements et sauces121
Mes Sandwichs75
Noël12
Pâtes45
Petits Déjeuners63
Pizzas16
Poissons et produits de la mer92
Pratique2
Recettes de Fêtes21
Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs46
Riz, Polenta et autres féculents59
Salades6
Sans Gluten249
Sauces5
Soupes39
Tartes, Quiches, Tourtes68
Végétarien260
Voyages culinaires & découvertes222
Zoom Sur17

Copyrights © 2019 BUZZBLOGPRO. All Rights Reserved.

Nous utilisons les cookies afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs.

OK Plus d'informations