Esta receta la hice para unos amigos, hace unos días y salió riquísima, ideal para la temporada que llega en el hemisferio sur, la primavera en Argentina ! Esta receta es apta para quienes siguen un régimen llamado « pescatarianismo » (dieta que consiste en consumir solamente pescados, mariscos y vegetales).

Sumergir los tomates en agua hirviendo salada durante 1 minuto. Escurrir y cortar las extremidades. Retirar las semillas y aplanar para poder cortar rectángulos. Hacer lo mismo con los morrones, sacándoles las semillas y las membranas blancas.

Aparte cortar en dados la palta y saltearla en una sartén con manteca y aceite.

Cortar en trozos los camarones y mezclarlos con el apio picado en un bol, rociar con el jugo de limón.

Luego escurrir el jugo y agregar la palta y la mayonesa a gusto. Incorporar la albahaca y el cilantro picados. Salpimentar.

Forrar un molde rectangular con papel film o aluminio, colocar en el fondo una capa de rectángulos de tomate, luego agregar una capa de la preparación de palta y camarones, otra de tomates hasta completar el molde y terminar con una capa de morrones. Prensar bien y llevar a la heladera, lo mejor es dejarlo como mínimo una hora , si es más mejor.

Desmoldar y decorar con los camarones pequeños, las hojas de apio y de perejil. Servir cortado en porciones.

Ideas sabrosas..

Yo serví este plato con una salsa Golf, la salsa argentina de mayonesa y kétchup.