Esta receta la hice para unos amigos, hace unos días y salió riquísima, ideal para la temporada que llega en el hemisferio sur, la primavera en Argentina!
Esta receta es apta para quienes siguen un régimen llamado « pescatarianismo » (dieta que consiste en consumir solamente pescados, mariscos y vegetales).
Ingredientes
Para 4-6 personas3 tomates perita 1 palta/aguacate 150g de camarones pelados 1 taza de mayonesa (a gusto) ½ corazón de apio 1 cucharada de manteca Aceite de oliva Jugo de 1 limón verde Sal y pimienta Hojas de albahaca fresca Cilantro fresco 1 morrón asado (o en conserva) |
Para decorar 125 g de camarones pequeños 1 cucharada de perejil picado Hojas de apio
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Preparacion
Sumergir los tomates en agua hirviendo salada durante 1 minuto. Escurrir y cortar las extremidades.
Retirar las semillas y aplanar para poder cortar rectángulos. Hacer lo mismo con los morrones, sacándoles las semillas y las membranas blancas.
Aparte cortar en dados la palta y saltearla en una sartén con manteca y aceite.
Cortar en trozos los camarones y mezclarlos con el apio picado en un bol, rociar con el jugo de limón.
Luego escurrir el jugo y agregar la palta y la mayonesa a gusto. Incorporar la albahaca y el cilantro picados. Salpimentar.
Forrar un molde rectangular con papel film o aluminio, colocar en el fondo una capa de rectángulos de tomate, luego agregar una capa de la preparación de palta y camarones, otra de tomates hasta completar el molde y terminar con una capa de morrones.
Prensar bien y llevar a la heladera, lo mejor es dejarlo como mínimo una hora , si es más mejor.
Desmoldar y decorar con los camarones pequeños, las hojas de apio y de perejil. Servir cortado en porciones.
Ideas sabrosas..
Yo serví este plato con una salsa Golf, la salsa argentina de mayonesa y kétchup.
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