Esta receta la hice para unos amigos, hace unos días y salió riquísima, ideal para la temporada que llega en el hemisferio sur, la primavera en Argentina!
Esta receta es apta para quienes siguen un régimen llamado “pescatarianismo” (dieta que consiste en consumir solamente pescados, mariscos y vegetales).
Ingredientes
Para 4-6 personas3 tomates perita 1 palta/aguacate 150g de camarones pelados 1 taza de mayonesa (a gusto) ½ corazón de apio 1 cucharada de manteca Aceite de oliva Jugo de 1 limón verde Sal y pimienta Hojas de albahaca fresca Cilantro fresco 1 morrón asado (o en conserva) |
Para decorar 125 g de camarones pequeños 1 cucharada de perejil picado Hojas de apio
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Preparacion
Sumergir los tomates en agua hirviendo salada durante 1 minuto. Escurrir y cortar las extremidades.
Retirar las semillas y aplanar para poder cortar rectángulos. Hacer lo mismo con los morrones, sacándoles las semillas y las membranas blancas.
Aparte cortar en dados la palta y saltearla en una sartén con manteca y aceite.
Cortar en trozos los camarones y mezclarlos con el apio picado en un bol, rociar con el jugo de limón.
Luego escurrir el jugo y agregar la palta y la mayonesa a gusto. Incorporar la albahaca y el cilantro picados. Salpimentar.
Forrar un molde rectangular con papel film o aluminio, colocar en el fondo una capa de rectángulos de tomate, luego agregar una capa de la preparación de palta y camarones, otra de tomates hasta completar el molde y terminar con una capa de morrones.
Prensar bien y llevar a la heladera, lo mejor es dejarlo como mínimo una hora , si es más mejor.
Desmoldar y decorar con los camarones pequeños, las hojas de apio y de perejil. Servir cortado en porciones.
Ideas sabrosas..
Yo serví este plato con una salsa Golf, la salsa argentina de mayonesa y kétchup.
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