El crumble es un plato inglés que se realiza en general como postre. Esta es una versión salada, la receta es exquisita y les permite utilizar las pechugas de pollo de manera diferente. Se puede preparar en un solo plato o en platos individuales como hice yo. Serví los mini-crumbles con una ensalada. El queso cheddar es originario de la ciudad « Cheddar », Inglaterra, pero muchos países hacen su variante, así pues, existe un cheddar argentino, si no consiguen pueden reemplazarlo por otro queso.
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Para 4 personas 4 pechugas de pollo 1 cebolla 1 échalote 150g de champiñones 150g de cheddar 15cl de crema de leche 80g de harina 100g de manteca 3 cucharadas soperas de mostaza 10 cl de caldo de pollo Perejil, ciboulette Aceite de oliva Sal y pimienta |
La receta
Pelar la cebolla y el echalote, y picarlos luego saltearlos en 2 cucharadas de manteca. Agregar los champiñones, espolvorear con perejil y ciboulette y salpimentar a gusto.
Cortar las pechugas en cubos y dorarlos en una sartén con 20g de manteca. Verter el caldo y la mostaza, mezclando bien. Dejar que se cocine durante unos 10 minutos e incorporar la crema. Retirar.
Precalentar el horno a 200°C (th. 7).
Aceitar las cazuelas (o moldes) individuales y repartir la preparación de pollo en cada una de ellas.
Rallar el cheddar y mezclarlo con la manteca restante fría y la harina, mezclamos con la ayuda de las manos hasta que nuestra masa comience a hacerse migas y quede arenosa. Salpimentar.
Cubrir la preparación de pollo con el crumble y hornear durante unos 15 minutes hasta que se dore el crumble.
Astucias & Consejos
Se pueden utilizar moldes individuales, desmoldarlos o presentarlos en cazuelas.
También se puede hacer en un plato grande y servir en porciones:
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