El crumble es un plato inglés que se realiza en general como postre. Esta es una versión salada, la receta es exquisita y les permite utilizar las pechugas de pollo de manera diferente. Se puede preparar en un solo plato o en platos individuales como hice yo. Serví los mini-crumbles con una ensalada. El queso cheddar es originario de la ciudad “Cheddar”, Inglaterra, pero muchos países hacen su variante, así pues, existe un cheddar argentino, si no consiguen pueden reemplazarlo por otro queso.
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Para 4 personas 4 pechugas de pollo 1 cebolla 1 échalote 150g de champiñones 150g de cheddar 15cl de crema de leche 80g de harina 100g de manteca 3 cucharadas soperas de mostaza 10 cl de caldo de pollo Perejil, ciboulette Aceite de oliva Sal y pimienta |
La receta
Pelar la cebolla y el echalote, y picarlos luego saltearlos en 2 cucharadas de manteca. Agregar los champiñones, espolvorear con perejil y ciboulette y salpimentar a gusto.
Cortar las pechugas en cubos y dorarlos en una sartén con 20g de manteca. Verter el caldo y la mostaza, mezclando bien. Dejar que se cocine durante unos 10 minutos e incorporar la crema. Retirar.
Precalentar el horno a 200°C (th. 7).
Aceitar las cazuelas (o moldes) individuales y repartir la preparación de pollo en cada una de ellas.
Rallar el cheddar y mezclarlo con la manteca restante fría y la harina, mezclamos con la ayuda de las manos hasta que nuestra masa comience a hacerse migas y quede arenosa. Salpimentar.
Cubrir la preparación de pollo con el crumble y hornear durante unos 15 minutes hasta que se dore el crumble.
Astucias & Consejos
Se pueden utilizar moldes individuales, desmoldarlos o presentarlos en cazuelas.
También se puede hacer en un plato grande y servir en porciones:
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