J’ai trouvé cette petite recette dans un numéro du magazine Esprit Veggie, c’est une recette sans prétention légère et de saison.
Pour 4 personnes
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300g de fraises 250g de mascarpone 150g de yaourt grec (le vrai, ferme et dense) ou à défaut de la ricotta 80 à 100g de sucre 1 c. à s de jus de citron Le zeste finement râpé d’un demi citron non traité Quelques feuilles de menthe |
Préparation
1 Lavez, séchez et coupez en deux 230g de fraises (le reste servira pour la finition). Mettez-les dans un blender ou mixeur avec le sucre et le zeste de citron. Mixez afin d’obtenir un coulis homogène.
2 Dans un saladier fouettez le mascarpone avec le yaourt. Versez 1/3 du coulis et fouettez un peu à la main. Si la crème est encore épaisse ajoutez un peu de coulis (attention à ne pas en mettre trop, la mousse doit tenir)
3 Posez la moitié du reste de fraises coupées en deux sur le fond de quatre verrines. Versez dessus le reste de coulis. Puis versez dessus la mousse. Décorez avec une petite fraise ou des morceaux de fraise et la menthe. Servez frais.
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