Sauté de Tomates aux Oeufs

Le sauté de tomates aux œufs est un plat très populaire de la gastronomie chinoise. 

Il est  facile à préparer et en même temps délicieux. Il est très important d’utiliser des tomates de très bonne qualité comme celles que j’ai utilisées ici, sans pesticides et délicieusement sucrée. L’œuf doit être baveux donc pas très cuit. Ce plat est l’un des meilleurs partenaires du riz cuit à la vapeur, des petits pains cuits à la vapeur ou même des nouilles. J’ai trouvé cette recette sur ce site de cuisine chinoise.

Pour 2 personnes

Préparation

1 Dans un petit bol, cassez les oeufs, ajoutez une petite pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à ce qu’il y ait une petite couche de fines bulles et que le mélange devienne légèrement blanc.

2 Faites chauffer l’huile dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, versez-y le mélange d’œufs. Attendez quelques secondes jusqu’à ce que le liquide d’œuf se raffermisse. Éteignez le feu immédiatement puis cassez la préparation d’oeufs en petits morceaux.

3 Retirez la préparation d’œufs et ajoutez les tomates (ajoutez un peu d’huile si besoin). Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus. Remettez les morceaux d’œuf, ajoutez un peu de sel, le sucre et l’oignon vert. 

Intégrez tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois. Servez immédiatement.