/Espárragos Gratinados con Crema De Ricota & Piñones

Espárragos Gratinados con Crema De Ricota & Piñones

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En Francia la temporada de los esparragos comienza en Marzo y termina a fines de junio. Blancos, violetas,verdes o salvajes. Son deliciosos , y poco calóricos. Contienen una vitamina indispensable para las embarazadas o madres que amamantan.

Para 4 personas

1 kg de espárragos

3 échalotes

100g de tomates secados al sol

3 cucharadas de piñones

250g de ricota

2 cucharadas soperas de queso rallado

Sal y pimienta

Aceita o manteca

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Precalentar el horno a 180°C (th.6)

Limpiar los esparrágos y cortarles la base.

Atención !

Sólo los esparrágos verdes pueden cocinarse sin ser pelados, los otros se pelan. Y se lo hace hasta unos 3 centímetros abajo de la punta.

Pelar los espárragos (si no usan los verdes )

Cocinarlos en agua salada hirviendo. Calcular entre 8 y 15 minutos según el grosor de los espárragos. Escurrirlos y ponerlos en un plato para horno (enmantecado o aceitado)

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Pelar los echalotes y picarlos. Mezclar con la ricota, , la sal y la pimieenta.

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Repartir esta crema de ricota sobre los espárragos,agregar los tomates secos picados y espolvorear con queso rallado y piñones. Gratinar durante 12-15 minutos.

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