« Welsh Rarebit »

avec Jambon

Le Welsh rarebit, aussi appelé “croque gallois” est un plat d’origine britannique fait à base de cheddar fondu dans de la bière, servi sur une tranche de pain grillé et gratiné au four. En France, c’est un plat que l’on sert dans le Nord-Pas-de-Calais.

Le “Welsh complet” est servi avec en plus, une tranche de jambon couronné d’un oeuf, que l’on passe au four.

Vous pouvez utiliser du pain Poilâne.

 

Les Ingrédients

Pour 4 / Temps de préparation: 15 minutes 4 tranches de pain Poilâne 4 c. à c. de Sauce Worcestershire 10-15cl de bière blonde 1 cuillerée et demie de moutarde de Dijon 4 tranches de jambon (épaisses) 4 œufs 400g de fromage cheddar râpé (de préférence extra mûr)

 

Préparation

1 Préchauffez le grill.

Déposer une tranche de jambon au fond d’une cassolette allant au four, ensuite le pain grillé ou non (1 grosse tranche ou deux petites par personne).

Tartinez d’un peu de moutarde.

Réservez.

2 Faire réduire la bière à feu doux, puis verser la sauce Worcestershire.

Incorporez progressivement le cheddar râpé pour qu’il se lie à la bière.

3 Verser la préparation au fromage sur le pain et gratinez dans un four très chaud.

4 Servez avec un œuf frit posé sur chaque cassolette, arrosez de quelques gouttes de sauce Worcestershire et dégustez avec des frites ou une salade verte.