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Crema de Mango y Coco

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(Conviene a las personas veganas)

Para 4 personas / Para la crema

1 tetrabrik de crema de coco (200ml o 200g)

300g de mango fresco maduro o descongelado (yo utilicé congelado)

1 cucharada sopera de azúcar

1 limón verde 

Para escarchar el borde de los vasos

2 cucharadas soperas de coco rallado

Sirope (jarabe) de agave u otro, de origen vegetal

 

 

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Pelar el mango si se utiliza una fruta fresca.

Disponer el mango (fresco o descongelado) en trozos y la crema de coco en un bol y procesar con una procesadora eléctrica (una licuadora o minipimer) hasta obtener una crema homogénea. Agregar a gusto un poco de jugo/zumo de limón y continuar procesando unos segundos.

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Verter la crema en vasos lindos o tazas de ponche con los bordes previamente escarchado. Servir bien frío.

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También se puede servir esta crema en verrinas pequeñas, por ejemplo en la mesa dulce de un buffet.

Para escarchar los vasos

Esta técnica que se utiliza en coctelería, consiste en decorar las copas donde se servirán las bebidas con distintos elelmentos. 

Para ello ponemos dos platitos, uno con el jarabe vegetal y el otro con el coco rallado.

Primero apoyamos el borde del vaso en el jarabe y luego en el del coco rallado. Colocarlos luego en la heladera para que se sequen y enfríen.




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