/Tarta de Queso Mascarpone y Frambuesas al Rum

Tarta de Queso Mascarpone y Frambuesas al Rum

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Este postre lo hice el domingo para el almuerzo de despedida de unos amigos (Virginie y Stéphane) que vinieron de Perpignan a visitarnos. Salió exquisito y sobre todo porque utilicé un ron de Filipinas, Don Papa, que tiene un sabor a caramelo extraordinario. Esta bebida es un premium procedente de la Isla Negros Occidental. Para esta receta pueden utilizar el ron que tengan en casa.

Para 6 personas

20 galletitas dulces

95g de manteca

250g de queso mascarpone

2 barras de chocolate para taza

3 cucharadas soperas de azúcar impalpable

3 cucharadas soperas de ron

2 cucharadas soperas de pistachos (sin sal)

250g de frambuesas

2 cucharadas soperas de mermelada

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La receta

Poner las galletitas en una bolsa de congelación y con un palote de amasar golpear hasta que queden molidas (o procesarlas)

Petits LU

Ponerlas en un bol y verter la manteca derretida. Mezclar bien y dejar enfriar.

GALLETITAS

Forrar el fondo de un molde para tarta (yo tulicé uno de 35cmx11cm) con un papel de horno y acomodar bien la preparación de galletitas para formar la base, presionar bien con una cuchara. Reservar en la heladera/nevera.

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En un bol mezclar bien el queso mascarpone, el azúcar impalpable,el ron y el chocolate rallado, batir unos 2 minutos y verter sobre el fondo de galletitas refrigerado.

MASCARPONE

Colocar las frambuesas arriba de la crema de mascarpone. En una ollita reducir la mermelada con una cucharadita de agua llevándola a fuego suave hasta obtener una mezcla mas líquida. Pincelar las frambuesas con la mermelada para darles brillo. Espolvorear con los pistachos picados. 

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Si no consigo el queso mascarpone…

El mascarpone es un queso cremoso originario del norte de Italia , tiene un gusto suave y un color beige claro. Si no lo consiguen puede reemplazarse por un queso Philadelphia natural o simplemente crema de leche espesa de buena calidad.




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