Este postre lo hice el domingo para el almuerzo de despedida de unos amigos (Virginie y Stéphane) que vinieron de Perpignan a visitarnos.
Salió exquisito y sobre todo porque utilicé un ron de Filipinas, Don Papa, que tiene un sabor a caramelo extraordinario.
Esta bebida es un premium procedente de la Isla Negros Occidental. Para esta receta pueden utilizar el ron que tengan en casa.
Ingredientes
Para 6 personas20 galletitas dulces 95g de manteca 250g de queso mascarpone 2 barras de chocolate para taza 3 cucharadas soperas de azúcar impalpable 3 cucharadas soperas de ron 2 cucharadas soperas de pistachos (sin sal) 250g de frambuesas 2 cucharadas soperas de mermelada |
La receta
Poner las galletitas en una bolsa de congelación y con un palote de amasar golpear hasta que queden molidas (o procesarlas)
Ponerlas en un bol y verter la manteca derretida. Mezclar bien y dejar enfriar.
Forrar el fondo de un molde para tarta (yo tulicé uno de 35cmx11cm) con un papel de horno y acomodar bien la preparación de galletitas para formar la base, presionar bien con una cuchara.
Reservar en la heladera/nevera.
En un bol mezclar bien el queso mascarpone, el azúcar impalpable,el ron y el chocolate rallado, batir unos 2 minutos y verter sobre el fondo de galletitas refrigerado.
Colocar las frambuesas arriba de la crema de mascarpone.
En una ollita reducir la mermelada con una cucharadita de agua llevándola a fuego suave hasta obtener una mezcla mas líquida.
Pincelar las frambuesas con la mermelada para darles brillo. Espolvorear con los pistachos picados.
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Si no consigo el queso mascarpone…
El mascarpone es un queso cremoso originario del norte de Italia , tiene un gusto suave y un color beige claro.
Si no lo consiguen puede reemplazarse por un queso Philadelphia natural o simplemente crema de leche espesa de buena calidad.
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