Tarta de Queso Mascarpone y Frambuesas al Rum

Este postre de tarta de queso mascarpone lo hice el domingo para el almuerzo de despedida de unos amigos (Virginie y Stéphane) que vinieron de Perpignan a visitarnos.

Salió exquisito y sobre todo porque utilicé un ron de Filipinas, Don Papa, que tiene un sabor a caramelo extraordinario.

Esta bebida es un premium procedente de la Isla Negros Occidental. Para esta receta pueden utilizar el ron que tengan en casa.

Ingredientes

Para 6 personas 20 galletitas dulces 95g de manteca 250g de queso mascarpone 2 barras de chocolate para taza 3 cucharadas soperas de azúcar impalpable 3 cucharadas soperas de ron 2 cucharadas soperas de pistachos (sin sal) 250g de frambuesas 2 cucharadas soperas de mermelada

La receta

Poner las galletitas en una bolsa de congelación y con un palote de amasar golpear hasta que queden molidas (o procesarlas)

Ponerlas en un bol y verter la manteca derretida.

Mezclar bien y dejar enfriar.

Forrar el fondo de un molde para tarta (yo tulicé uno de 35cmx11cm) con un papel de horno y acomodar bien la preparación de galletitas para formar la base, presionar bien con una cuchara.

Reservar en la heladera/nevera.

En un bol mezclar bien el queso mascarpone, el azúcar impalpable, el ron y el chocolate rallado, batir unos 2 minutos y verter sobre el fondo de galletitas refrigerado.

Colocar las frambuesas arriba de la crema de mascarpone.

En una ollita reducir la mermelada con una cucharadita de agua llevándola a fuego suave hasta obtener una mezcla mas líquida.

Pincelar las frambuesas con la mermelada para darles brillo.

Espolvorear con los pistachos picados. 

Si no consigo el queso mascarpone…

El mascarpone es un queso cremoso originario del norte de Italia , tiene un gusto suave y un color beige claro.

Si no lo consiguen puede reemplazarse por un queso Philadelphia natural o simplemente crema de leche espesa de buena calidad.