DAMIER DE HARENGS5
Entrées, Antipasti, Salades,  Poissons et produits de la mer,  Sans Gluten,  Voyages culinaires & découvertes

Damier de Hareng (Pologne)

Il y a quelque temps, j’ai dit à une amie que je pensais faire un plat qu’elle allait apprécier. Quand je cuisine je pense souvent aux amis et aux gens que j’aime bien ou que j’aime tout court en me disant, « ce dessert plairait à mon neveu », « cette soupe est parfaite pour Michel » ou « ces lasagnes sont les préférées d’Emma! ».Car pour moi la cuisine n’est pas uniquement un métier ou une passion qui consiste à préparer des plats, mais bien un moyen d’exprimer son histoire, son amitié et souvent ses souvenirs… C’est aussi pour cette raison que j’ai promis à mes amies et blogueuses, SophieCata et Vyane de faire un sandwich pour chacune d’elles, car elles m’en font toujours des compliments. Je les adore!!!Elles sont drôles et lumineuses! Alors dès que j’ai découvert cette recette dans un livre sur la cuisine polonaise, écrit par la journaliste Viktoria Bosc, j’ai pensé à Sophie qui aime les plats de la mer. De plus, comme elle est une femme bien organisée, même si elle soutient le contraire, je me suis dit que ce plat lui ressemblerait!

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 filets de harengs à l’huile (harengs Matjes de préférence)

50ml d’huile de tournesol

1 oignon

1 oeuf dur fermier

10 cornichons

Quelques câpres

100g de crème fraîche

poivre

 

Rincez les filets à l’eau froide (s’ils sont trop salés vous pouvez les faire tremper 2 heures dans de l’eau que vous changerez à plusieurs reprises).

damiersdeharengs3

 

Essuyez les filets et coupez-les dans le sens de la largeur pour obtenir des carrés de poisson.

Hachez finement l’oeuf dur et ensuite (séparément) l’oignon.

Disposez les carrés de hareng sur un plat de service de préférence rectangulaire, en formant les « cases » noires d’un damier.

Sur les cases vides, mettez alternativement une cuillerée d’oignon, une d’oeuf et une de cornichons.

Versez ensuite un filet d’huile sur le tout, poivrez et décorez avec des câpres.

Sur certains carrés de hareng vous pouvez déposer une cuillerée de crème fraîche qui adoucit la saveur.

Servez avec du pain frais, des toasts ou des pommes de terre.

Notes

Pour cette recette j’ai utilisé les Fleurs de câpres qui son très jolies pour décorer le plat. On les trouve dans le rayon italien des supermarchés ou en épicerie italienne. Vous avez aussi des marques bretonnes qui les font.

Les harengs matjes

Aussi appelés « harengs vierges » ou « hareng nouveaux », sont des harengs pêchés pendant une période déterminée et avant que le hareng ne soit apte à la reproduction. Ils sont nettoyés et salés pour ensuite  être conservés  en baril dans lequel ils subissent une maturation naturelle par les enzymes présents dans certains organes qui n’ont pas été enlevés lors du nettoyage. Ce mûrissement donne la saveur typique et crémeuse légèrement salé des matjes. Ils fondent dans la bouche.

 

24 Comments

  • Marlyzen

    Les fleurs de câpres sont jolies et surtout délicieuses à croquer ! J’aime ton plat organisé comme tu dis 🙂 En fait, j’aime la géométrie. Et tout ce qui sort de la mer. Donc un régal 🙂

    • Patricia Gemelli

      Merci Amélie! Je comprends parfaitement, moi même en ce moment je suis un peu débordée pour de diverses raisons! L’important est que tu es de retour! jajaj Gros bisous et belle soirée à toi et bien sûr Bonne Année!!!!

  • Toque de Choc !

    j’aime bien la nouvelle présentation de ton blog !

    Et cette petite entrée scandinave est très chouette. Je n’ai jamais aimé le hareng sauf le jour où j’en ai gouté préparé par des danois. Et là, ça a été une révélation. Un poisson avec un goût équilibré et très fondant, pas d’arrêtes plein la bouche… une tuerie !

    • Patricia Gemelli

      Merci Christelle! Tu as raison le hareng parfois ce n’est pas excellent mais tout dépend justement de comment il a été préparé! Les scandinaves sont les rois du hareng! Cela ne m’étonne pas que tu aies été séduite par la recette danoise! Bisous.

  • plaisiretequilibre

    Coucou Patty, je suis vraiment désolée, je viens seulement de prendre connaissance de ton message sur Facebook. Merci beaucoup, tu es adorable ! Ce plat en est ď’ailleurs la preuve. Et faire des sandwichs pour Sophie, Viane et Cata est une magnifique marque d’amitié ! Je n’ai toujours pas fait ta recette de hareng en 2 façons et ce plat me la rappelle. Passe un bon week-end, gros bisous Patty

    • Patricia Gemelli

      Merci de ton message qui me fait vraiment plaisir! Pas de problème pour le message facebook parfois entre des messages de ceci et de cela moi aussi je m’y perds!L’important c’est que tout aille bien pour toi et ton bébé et pour toute la famille bien sûr! Gros bisous, bon week-end et Bonne Année 2017!!!

  • Carole

    Sophie a bien de la chance d’avoir une amie comme toi.
    J’ai une amie Polonaise et la prochaine fois qu’elle vient manger à la maison, je ferai ta recette.
    Bonne soirée Patty, bisous.

    • Patricia Gemelli

      Merci Carole j’apprécie beaucoup ton message! Dans quelques jours je publierai aussi une soupe polonaise à l’oseille (l’oseille je n’aimais pas trop jusqu’au moment où j’ai goûté cette soupe! Comme ça tu lui fera un déjeuner polonais jajaja il manque le dessert ! Gros bisous et bon week-end!

  • Catalina

    magnifique recette et quelle jolie dédicace faite à Sophie, bravo t’es vraiment adorable
    ton assiette est superbe, j’adore
    bisous et merci ma chère Patty d’être si gentille et amicale

  • Gut

    Ca ne m’étonne pas de toi ma Patty ! tu l’as bien compris, la cuisine c’est la générosité et la générosité tu n’en manques pas ! la preuve tu penses aux autres dans ta cuisine.
    J’aurais bien accompagné sophie avec ce plat car il me plait aussi terriblement ! c’est vraiment une jolie façn de manger des harengs. Bravo et merci d’être ce que tu es Patty ! gros bisous

    • Patricia Gemelli

      Ma Cloclo tu ne sais pas comme ça me fait plaisir tout ce que tu viens de me dire! Je ne sais pas si je suis aussi généreuse que tu le crois mais en tout cas je peux dire que ce que j’aime par dessus tout dans la cuisine, c’est de faire plaisir aux autres, ces autres sont mes amis, ma famille, mon chien jajaja, mes amies que j’aime même sans les avoir jamais rencontrées, tu en fais partie! Parce que je pense que même à distance, on peut exprimer des sentiments positifs et partager des choses qui nous rapprochent! Gros bisous ma Cloclo!!!

  • La tendresse en cuisine

    Coucou ma Patty, je suis trèèèèèèèèèèès touchée par la gentillesse de ton post. Merci pour ton amitié, ta chaleur et tes pensées qui m’émeuvent. C’est joli de cuisiner ainsi avec d’aussi jolies intentions. Cela me fait rire que tu dises que je suis organisée. Il faudrait que je t’envoie une photo de ma cuisine aujourd’hui… En tout cas ton plat me ravit, il est beau et il me parle bien ! Gros bisous ma belle

    • Patricia Gemelli

      Moi aussi je te remercie pour ton amitié! Et dire que l’on s’est rencontrées par le biais du blog!!! Tu sais on avait un ami qui disait toujours “internet c’est le diable” jajaja des rencontres comme la notre, la mienne avec Michel et bien sûr celles avec nos copines chéries (je nous appelle les 3 mousquetaires en fait ils sont 4 jajaj) prouvent qu’internet peut aussi apporter des choses positives et bienfaisantes! Gros bisous ma douce amie!

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

Traduction
Verified by MonsterInsights