Betteraves au Roux (Pologne)

Voici une autre recette tirée du livre de Viktoria Bosc, photographe et journaliste polonaise, « La cuisine polonaise » . Je vous en ai déjà parlé lors de la réalisation de différentes recettes extraites de ce livre: Soupe à l’oseille , le damier de harengs, les pierogi. Cette recette je l’ai faite pendant les fêtes de fin d’année d’où le décor. C’est une délicieuse préparation en accompagnement de toutes sortes de viandes (boeuf, agneau et gibier).

Pelez les betteraves et râpez-les avec une râpe à petits trous.

Dans une poêle préparez le roux en faisant  fondre le beurre  et en le saupoudrant de farine. Remuez. Faites légèrement dorer. Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux en tournant jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et lisse.

Ajoutez ensuite les betteraves, le jus de citron et le sucre. Mélangez bien et faites chauffer pendant une dizaine de minutes.

Juste avant de servir, ajoutez la crème et mélangez bien.

Régalez-vous!

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata dans son #CataCookingChallenge04. Ce  mois-ci elle nous invite à visiter l’Europe de l’Est et Centrale ainsi que deux régions de France:Franche-Comté et Bourgogne.