Betteraves au Roux
(Pologne)
Voici une autre recette tirée du livre de Viktoria Bosc, photographe et journaliste polonaise, « La cuisine polonaise », les betteraves au roux. Je vous en ai déjà parlé lors de la réalisation de différentes recettes extraites de ce livre: Soupe à l’oseille , le damier de harengs, les pierogi. Cette recette je l’ai faite pendant les fêtes de fin d’année d’où le décor. C’est une délicieuse préparation en accompagnement de toutes sortes de viandes (boeuf, agneau et gibier).
Pour 4 personnes500g de betteraves cuites (ici à la vapeur) 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre 1 c. à s. de sucre 125 ml de crème liquide (optionnel, mais bien sûr j’en ai mis mais de la crème épaisse!) Sel et poivre |
Pelez les betteraves et râpez-les avec une râpe à petits trous.
Dans une poêle préparez le roux en faisant fondre le beurre et en le saupoudrant de farine. Remuez. Faites légèrement dorer. Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux en tournant jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et lisse.
Ajoutez ensuite les betteraves, le jus de citron et le sucre. Mélangez bien et faites chauffer pendant une dizaine de minutes.
Juste avant de servir, ajoutez la crème et mélangez bien.
Régalez-vous!
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata dans son #CataCookingChallenge04. Ce mois-ci elle nous invite à visiter l’Europe de l’Est et Centrale ainsi que deux régions de France:Franche-Comté et Bourgogne.
11 Comments
Lou
C’est une belle façon de déguster la betterave !
Patricia Gemelli
Merci Lou! Tu as raison c’est très bon! Bises.
jackie
En fait je verrais bien cette recette avec un pavé d’autruche , j’en ai au congélateur. Je pense que ce serait délicieux. Gros Bisous
Patricia Gemelli
Sans aucun doute ce serait une très belle association et un plat super élégant avec les photos que ton mari prend ce serait top! Gros bisous ma Jackie!
La tendresse en cuisine
Elle est belle cette recette ma Patty, c’est génial que tu partages ainsi les belles recettes de livres qu’on ne verra jamais ! C’est comme si tu partageais un trésor… j’aurais adoré jouer dans un bac à sable avec toi : on se serait prêté nos pelles et nos seaux !!! Gros bisous
Patricia Gemelli
Coucou ma douce amie, j’aime beaucoup cette image que tu décris de nous deux dans un bac à sable, enfants et en partageant nos jouets! C’est sûr aussi que sans le faire volontairement nous serions recouvertes de sable ajajajaj il paraît que je ne tenais pas en place quand j’étais petite mais ça, je suis sûre que tu le sais déjà jajjajaj Gros bisous ma chérie et bon dimanche!
gut
La betterave a décidemment une joli couleur ! elle fait de beaux plats ! On a toujours tendance à la cuisiner de la même façon chez nous, merci beaucoup pour ce partage qui nous la fait mieux connaitre ! gros bisous Patty
Patricia Gemelli
C’est la première fois que je faisais ce plat et j’ai adoré! Gros bisous et belle fin d’après midi!!!
Catalina
mama mia, ça commence fort ma Patty
une vraie découverte cette recette pour moi et en plus j’aime la betterave
merci pour ce joli partage
bisous
Patricia Gemelli
C’est super bon ma Cata chérie! Gros bisouuuuusssss