Je cuisine donc je suis
  • Recetas en Español
  • Mes Sandwichs
  • Cuisine du Monde
    • Cuisine Argentine
  • Alimentation et Religion
  • Pizzas
  • Entrées, Antipasti, Salades
  • Desserts
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

  • Accueil
  • Recettes
    • Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas
    • Boulangerie et Pâtisserie
    • Cuisine Argentine
    • Cuisine du Monde
    • Cuisine Saine Pour Enfants
    • Desserts
    • Entrées, Antipasti, Salades
    • Fromage
    • Gratins, Flans, Soufflés
    • Légumes, accompagnements et sauces
    • Mes Sandwichs
    • Petits Déjeuners
    • Pizzas
    • Poissons et produits de la mer
    • Riz, Polenta et autres féculents
    • Sans Gluten
    • Soupes
    • Tartes, Quiches, Tourtes
    • Viandes
    • Volailles
  • Recetas en Español
  • Me Contacter
Recetas en EspañolVolailles

Poulet Chasseur

Publié sur 14 juin 20136 août 20210 Commentaire

Partager

 

Les plats dits “chasseur” consistent à faire mijoter des volailles ou d’autres viandes dans une sauce à base de tomates, vin et champignons.

Il existe de nombreuses variantes. Certaines recettes utilisent du vin rouge tandis que d’autres préfèrent le vin blanc.

Cette recette est une adaptation d’une recette que je faisais souvent en Argentine, tirée du premier livre de cuisine italienne que j’avais acheté à l’époque.

Pour 4-6 portions il vous faudra

1 poulet fermier, élevé en plein air,  prêt à cuire (1,7 kg environ)

8 foies de volaille

100 g de farine

200 g de champignons de Paris ou cèpes

500 g de tomates fraîches ébouillantées et sans peau ni pépins (ou en conserve)

100 ml de bouillon de volaille ou de coulis de tomates

2 grosses gousses d’ail hachées

1 oignon haché

1 grosse carotte détaillée en dés

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de basilic

Quelques brins de romarin frais ou séché

½ poivron rouge

½ poivron vert

3 c. à soupe de câpres (facultatif)

200 ml de vin rouge

100 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Lavez et épongez le poulet. Retirez l’excédent de gras et découpez-le en morceaux.

IMG_2092

Parez les champignons et détaillez-les en lamelles.

Dans un plat disposez la farine et enrobez les morceaux de poulet en secouant l’excèdent.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive.

Faites saisir les morceaux de poulet par portions sur feu vif et retirez-les quand ils sont dorés. Ensuite rissolez les foies de volaille, les ressortir. Réservez.

IMG_1143

Faites revenir dans l’huile restante l’oignon, les poivrons les dés de carotte et l’ail.

Réduisez à feu moyen et ajoutez les champignons, les tomates, le coulis de tomate (ou un peu de bouillon), le persil, le romarin et le basilic hachés.

Salez et poivrez. Mouillez avec le vin.

IMG_2097 IMG_2101

Remettez les morceaux de poulet et les foies réservés, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien moelleux et la sauce bien épaisse.

En fin de cuisson, incorporez les câpres.

IMG_2138

Dressez les morceaux de poulet et les légumes dans un plat creux et servez aussitôt, accompagné d’une polenta.

IMG_2113 IMG_2136

J’ai servi le poulet chasseur dans un plat très joli que j’ai acheté dans une épicerie italienne, rue Mouffetard. C’était pendant la période des soldes et j’ai fait une très bonne affaire.

C’est une céramique « fatto a mano » (faite à la main) de Montelupo fiorentino, en Toscane, pour en savoir plus : http://www.stradaceramica.it/it/

plato ceramica italiano 2

IMG_2104

J’ai acheté un pot de basilic à petites feuilles (appelé aussi parfois basilic citron), il a un goût citronné et un parfum intense.

Appelé aussi “pistou” dans le Midi, il s’utilise dans toute la cuisine méditerranéenne et c’est un régal pour les papilles.

Pour en savoir plus : http://www.plantes-et-jardins.com/p/5484-basilic-citron

Print Friendly, PDF & Email

Articles similaires

basilic à petites feuillescâprescuisinne méditerranéennefarine de maïsPistouPolentaPoulet fermiersauce tomate
Vous aimerez sûrement
Seitan con Berenjenas a la Japonesa (Vegan)
Seitan con Berenjenas a la Japonesa (Vegan)
Publié sur 25 septembre 201414 août 2021
Seitan a la moda de “Pollo a la Sidra normanda”
Seitan a la moda de “Pollo a la Sidra normanda”
Publié sur 3 février 201517 août 2021
Ensalada Primaveral de Melón y Queso Feta (o Tofu)
Ensalada Primaveral de Melón y Queso Feta (o Tofu)
Publié sur 9 août 20138 août 2021
Ensalada de Remolachas y Crema Agria
Ensalada de Remolachas y Crema Agria
Publié sur 21 septembre 201316 août 2021
Pastel de Cumpleaños (para perritos)
Pastel de Cumpleaños (para perritos)
Publié sur 16 avril 20136 août 2021
Tarta De Espinacas Y Feta
Tarta De Espinacas Y Feta
Publié sur 16 octobre 201318 août 2021

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Il n'y a pas encore de commentaire.

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Friends & Food

Le réseau social du bien manger

Suivez moi

Catégories




Découvrez le métier de cuisinier







Politique de confidentialité

Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

Publié sur 10 novembre 20154 juillet 2021
Tarte Chèvre-Poireaux
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, Tourtes

Tarte Chèvre-Poireaux

Publié sur 20 juin 20152 août 2021
Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasBoulangerie et PâtisserieCuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, TourtesVégétarienVoyages culinaires & découvertes

Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)

Publié sur 30 octobre 201715 juillet 2021
Tourtière ou Pâté du Limousin
Tartes, Quiches, TourtesViandesVoyages culinaires & découvertes

Tourtière ou Pâté du Limousin

Publié sur 28 mars 201721 juillet 2021

Mentions Légales

Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

Alimentation et Religion40
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas113
Article Sponsorisé7
Boulangerie et Pâtisserie104
Cuisine Argentine78
Cuisine Ayurvédique1
Cuisine Crue4
Cuisine du Monde232
Cuisine française1
Cuisine pour une vie saine59
Desserts85
Entrées, Antipasti, Salades180
Fromage51
Gratins, Flans, Soufflés50
Légumes, accompagnements et sauces121
Mes Sandwichs75
Noël12
Pâtes45
Petits Déjeuners63
Pizzas16
Poissons et produits de la mer92
Pratique2
Recettes de Fêtes21
Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs46
Riz, Polenta et autres féculents59
Salades6
Sans Gluten249
Sauces5
Soupes39
Tartes, Quiches, Tourtes68
Végétarien260
Voyages culinaires & découvertes222
Zoom Sur17

Copyrights © 2019 BUZZBLOGPRO. All Rights Reserved.

Nous utilisons les cookies afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs.

OK Plus d'informations