Omelette au chou fleur et aux champignons2
Cuisine du Monde,  Végétarien

Omelette au Chou-Fleur et aux Champignons

цвітна капуста омлет (Ukraine)

Cette omelette au chou-fleur et aux champignons est une savoureuse recette ukrainienne, qui fond agréablement en bouche. Servie avec une cuillerée  de crème sure c’est encore mieux! Vous pouvez utiliser du chou-fleur frais ou surgelé. J’ai réalisé une recette pour 2 personnes mais vous pouvez doubler les quantités en utilisant une grande poêle.

La Recette

Pour 2 personnes / Préparation: 12 min / Cuisson: 20 min

4 œufs fermiers

2-3 cuillerées à soupe de lait entier

Garniture:

1-2 cuillerées à café d’huile végétale

1 noix de beurre

60 g de fromage à pâte dure (emmental, beaufort, comté)

200 g  de chou-fleur cuit (ici surgelé, cuit à la vapeur)

une pincée de noix de muscade

100 g  de champignons frais (ici pleurotes)

Une poignée de persil plat haché

Crème sure (pour servir)

Sel et poivre

Etapes

1 Nettoyez les pleurotes avec un chiffon humide ou si vous utilisez des champignons de Paris, suivez les conseil de cette vidéo faite par le chef Ricardo. Découpez-les en lamelles et faites-les revenir avec l’huile végétale et le beurre pendant 5 minutes. 

2 Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en quartiers. Ajoutez-les aux champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

3 Fouettez les œufs avec le lait dans un saladier. Ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez pour bien intégrer. Versez le mélange sur le chou-fleur aux champignons. 

Couvrez la poêle avec un couvercle et continuez à cuire l’omelette pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que les oeufs prennent. Parsemez de persil et servez avec une cuillerée de crème sure.

Bon appétit!

 

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