Ragoût à la Crème

Ce ragoût à la crème (ク リ ー ム シ チ ュ ー) ou parfois appelé ragoût blanc (ホ ワ イ ト シ チ ュ ー) est un plat japonais très populaire que l’on prépare traditionnellement à Noël.

Il fait partie des 5 repas typiques du Noël japonais, que vous pouvez découvrir plus bas. Ce ragoût est l’un des favoris parmi les plats d’influence occidentale connus sous le nom de Yoshoku (洋 食).

De nombreuses familles japonaises avec de jeunes enfants apprécient souvent ce plat à la maison et au restaurant.

Je me suis librement inspirée de cette recette réalisée avec du poulet en faisant une version végétarienne. La version traditionnelle utilise du poulet ou du porc.

J’ai remplacé le poulet par du « faux poulet » (en vente en boutique bio et vegan). Certaines fêtes chrétiennes sont célébrées au Japon, principalement pour des raisons commerciales. Voici, sur ce site, les 5 plats que l’on mange au Japon à Noël, dont le ragoût d’aujourd’hui.

Les Ingrédients

La Préparation

1 Préparez les légumes

Epluchez la carotte et les pommes de terre.

Coupez ces dernières en gros morceaux et la carotte en petits morceaux ou en

Rangiri technique de coupe japonaise.

Coupez l’oignon en deux, puis coupez chaque moitié en 6 quartiers. 

Enfin, coupez-les en deux dans le sens de la largeur.

Nettoyez les champignons avec un papier humide ou suivant cette technique facile ICI, puis,

émincez-les.

Faites blanchir les fleurs de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes,

égouttez et réservez.

2 Selon le type de « faux-poulet » utilisé, faites de fines lamelles ou si vous utilisez du tofu

des morceaux.

Moi j’ai utilisé ce produit qui ressemble à un blanc de poulet et je l’ai découpé en fines

tranches.

Assaisonnez avec l’assaisonnement pour volailles, salez et poivrez.

Faites revenir les tranches de faux poulet dans une grande poêle ou casserole chaude avec

le beurre et un filet d’huile d’olive, quand elles commencent à dorer, retirez-les et réservez.

3 Dans la même casserole versez un peu d’huile d’olive, et incorporez l’oignon, la carotte,

les champignons et les pommes de terre.

Remuez bien pendant 1 minute et incorporez le bouillon de légumes avec la feuille de

laurier.

Versez-y le bouillon de légumes , portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à

feux doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et les pommes de

terre soient tendres. 

Eteignez le feu.

4 Préparez la sauce blanche:

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen mais ne le laissez pas brunir.

Une fois le beurre complètement fondu, ajoutez la farine et remuez avec un fouet

pour 2minutes.

Versez une petite quantité de lait chaud à la fois et remuez au fur et à mesure que

la sauce épaissit.

Ajoutez graduellement le reste du lait en fouettant jusqu’à consistance

lisse. 

Poursuivez la cuisson en remuant  jusqu’à ce que la sauce commence à

bouillonner et à épaissir.

Salez et poivrez.

5 Ajoutez quelques louches de bouillon dans la sauce blanche et mélangez bien,

ensuite versez la sauce blanche dans la casserole contenant le ragoût.

Réchauffez à feu moyen en remuant et incorporez les fleurs de brocoli et

poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour que la sauce épaisse encore

un peu et que tous les ingrédients soient bien chauds.

Servez accompagné de riz cuit à la vapeur ou de riz blanc cuit à l’eau.

Autour de cette recette

Tous les ans Stéphane du site Recettes.de nous invite à participer à un calendrier de l’Avent gourmand pour donner des idées de menus de Noël à thèmes.

Tous les jours 3 ou 4 blogueurs culinaires proposent des recettes sur un thème donné.