Je cuisine donc je suis
  • Accueil
  • Recetas en Español
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

  • Accueil
  • Recettes
    • Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas
    • Boulangerie et Pâtisserie
    • Cuisine Argentine
    • Cuisine du Monde
    • Cuisine Saine Pour Enfants
    • Desserts
    • Entrées, Antipasti, Salades
    • Fromage
    • Gratins, Flans, Soufflés
    • Légumes, accompagnements et sauces
    • Mes Sandwichs
    • Petits Déjeuners
    • Pizzas
    • Poissons et produits de la mer
    • Riz, Polenta et autres féculents
    • Sans Gluten
    • Soupes
    • Tartes, Quiches, Tourtes
    • Viandes
    • Volailles
  • Recetas en Español
  • Me Contacter
Recetas en Español

Pamplonas Rellenas Veganas

Publié sur 19 avril 201517 août 20210 Commentaire

Partager

Les Pamplonas son una especialidad típica del Uruguay. Se trata de un arrollado de carne vacuna, de ternera, de cerdo o hasta hay quienes las hacen de pollo rellenas con diferentes ingredientes.

Se las envuelve con la tela que rodea el estómago del cerdo o cordero (crépinettes), pero se puede utilizar también papel aluminio.

Según parece el inventor se llamaba “Rosendo Rodríguez”, conocido como el “Petiso Caetano”. El departamento de Florida las reclama como propias afirmando que surgieron allí, en la chacinería “Granja Florida”, en 1963.

Para saber mas ver: TURISMO GOURMET SENDERO GASTRONOMICO, Florisa Diario. 

La receta tradicional se hace asándolas en la parrilla con leña, pero a no desesperar! que también se pueden obtener excelentes pamplonas si las hacemos al horno.

La versión que presento hoy es 100% vegetal para los uruguayos y otros no uruguayos veganos. La receta es deliciosa! Espero que la disfruten.

También la pueden hacer quienes quieren probar una receta sin carne, no es necesario ser vegano para querer incursionar en la cocina vegetal y sana !

Espero que los puristas uruguayos no se enojen demasiado como cuando hago un asado argentino vegano y mis compatriotas se me ofenden !!!!!

Ingredientes

Para 3 Pamplonas / Para el seitan

100 g de gluten de trigo

40 g de porotos rojos cocidos

2 cucharadas soperas de levadura malteada

1 cucharada sopera de pimentón/paprika ahumada

2 cucharadita ajo en polvo

2 cucharadita de cebolla en polvo

Pimienta molida a gusto

1 cucharada sopera de condimento para aves (opcional)

2 chorrito de humo líquido (o en polvo)

2 cucharadas soperas de salsa tamari (o de soja)

1 cucharadita de tahin (pasta de sésamo)

180 ml de caldo de verduras frio

 

Para el relleno

3 ½ tajadas de morrón asado rojo (o en conserva)

3 ½ tajadas morrón verde o amarillo asado

3 cucharadas soperas de queso vegetal saborizado a las hierbas

2 cucharada de ajo picado

3 aceitunas negras picadas

2 cucharadas soperas de perejil picado

1 cebollita de verdeo picada

3 cucharaditas de queso vegan tipo mozzarella

Pimienta molida

Aceite de oliva

Tomillo, orégano, cebollín, o hierbas que deseen.

Papel de aluminio para reemplazar las crepinetas o crepines

 

pamplona morrones

Preparemos el seitan 

En un recipiente, mezclamos el caldo de verduras, el tamari o la salsa de soja y el humo líquido o en polvo.

Procesar los porotos rojos con el tahin y agregar el caldo.

Verter resta preparación sobre los ingredientes secos y mezclar con una cuchara de madera.

Amasar con las manos hasta formar un bollo.

seitan polvo

Dejar descansar 10 minutos.

Cortamos en tres porciones el seitan y las trabajamos con las manos para obtener 3 rectángulos no muy gruesos.

Untar cada rectángulo con el « queso » saborizado, espolvorear con el ajo, la cebollita de verdeo y el perejil picados.

Agregar pimienta a gusto acomodar encima las tiras de morrones, las aceitunas picadas y la « mozzarella » rallada.

mozzarella MOZZARELLA VEGAN

Enrollar cada rectángulo de seitan tratando de pegar bien los extremos, para ello espolvoreamos con un poco de gluten de trigo y sellamos.

Formamos 3 cilindros.

Colocar las pamplonas sobre un rectángulo de papel de aluminio, pincelarlas con un poco de aceite de oliva y espolvorear con tomillo o con las hierbas que prefieran.

Cerrar herméticamente las pamplonas

Colocar las pamplonas en una fuente a temperatura 180 C° (th. 6) durante unos 30 minutos.

Dándolas vuelta a mitad de cocción.

Reservar.

Si tienen la suerte de poder hacerlas en una parrilla en plena naturaleza, pueden dorarlas unos minutos en la parrilla para darles un acabado crocante o recalentarlas (con o sin el papel de aluminio).

Esto te permitirá si sos la única vegana de la familia de poder compartir un asado vegetal con quienes comen un asado tradicional.

Para doralas parejas las damos vuelta.

pamplonas copy

Servir con la tradicional ensalada uruguaya y argentina : la « Ensalada Rusa ».

Para variar o reemplazar…

Una de las variantes tradicionales no veganas consiste en envolver las pamplonas con una tajada de panceta ahumada y la sostienen con un escarbadientes.

Esta versión se puede realizar vegana, envolviendo las pamplonas con una feta de jamón vegano o si no disponen de estos productos donde viven, simplemente con una tajada fina de tofu ahumado o espolvoreado de un poco de humo en polvo.

La mozzarella vegan no se comercializa en todos lados, pueden utilizar tofu natural rallado.  

Print Friendly, PDF & Email

Articles similaires

aluminioFrijolesgluten de trigohumo líquidomorronesmozzarella veganapamplonasPaprikaparrillaPetiso Caetanoporotos rojosqueso vegetalSeitán
Vous aimerez sûrement
Pizza Sobre Una Base de Acelgas Sin Masa de Harina
Pizza Sobre Una Base de Acelgas Sin Masa de Harina
Publié sur 10 octobre 201316 août 2021
Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones
Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones
Publié sur 12 novembre 201318 août 2021
Pan Tostado con Queso Gratinado
Pan Tostado con Queso Gratinado
Publié sur 17 juin 20136 août 2021
Crema de Potimarron (Calabaza Castaña)
Crema de Potimarron (Calabaza Castaña)
Publié sur 8 novembre 201318 août 2021
Sukiyaki, Estofado Japonés
Sukiyaki, Estofado Japonés
Publié sur 22 août 201413 août 2021
Tarta Chatita de Manzanas Verdes
Tarta Chatita de Manzanas Verdes
Publié sur 10 août 20138 août 2021

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badgeMontrer plus d'articles

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Il n'y a pas encore de commentaire.

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

MOULES ET USTENSILES DE PATISSERIE

Fêtes (vous) plaisir: Recettes cétogènes par 7 blogueuses et 1 cheffe (Français) Kindle et Broché

Suivez moi

Catégories




Découvrez le métier de cuisinier







Politique de confidentialité

Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

Publié sur 10 novembre 20154 juillet 2021
Tarte Chèvre-Poireaux
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, Tourtes

Tarte Chèvre-Poireaux

Publié sur 20 juin 20152 août 2021
Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasBoulangerie et PâtisserieCuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, TourtesVégétarienVoyages culinaires & découvertes

Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)

Publié sur 30 octobre 201715 juillet 2021
Tourtière ou Pâté du Limousin
Tartes, Quiches, TourtesViandesVoyages culinaires & découvertes

Tourtière ou Pâté du Limousin

Publié sur 28 mars 201721 juillet 2021

Mentions Légales

Suivez-moi sur Instagram!

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

Alimentation et Religion27
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas113
Article Sponsorisé7
Boulangerie et Pâtisserie101
Cuisine Argentine78
Cuisine Ayurvédique1
Cuisine Crue2
Cuisine du Monde221
Cuisine pour une vie saine55
Desserts82
Entrées, Antipasti, Salades174
Fromage46
Gratins, Flans, Soufflés46
Légumes, accompagnements et sauces117
Mes Sandwichs75
Noël3
Pâtes44
Petits Déjeuners62
Pizzas16
Poissons et produits de la mer92
Recettes de Fêtes12
Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs46
Riz, Polenta et autres féculents59
Salades3
Sans Gluten244
Sauces4
Soupes39
Tartes, Quiches, Tourtes67
Végétarien243
Voyages culinaires & découvertes221
Zoom Sur17

Copyrights © 2019 BUZZBLOGPRO. All Rights Reserved.

Nous utilisons les cookies afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs.

OK Plus d'informations