Hoy les presento dos versiones de un plato típico de la cocina nórdica. Estos rollos se hacen con un pan llamado TUNNBRÖD (pan ártico).
Este pan muy delgado, se rellena con reno ahumado, arenques, salmón, etc. Yo les propongo: un relleno a base de salmón en lata y huevos “brouillés” (batidos) y en segundo lugar, otro a base de jamón ahumado.
Vendrían a ser la versión sueca de los wraps o de las tortillas mexicanas o aún de la piadina italiana!
El pan ártico
(BRÖD TUNNBRÖD) es un pan tradicional del norte de Suecia.
Se hace con harina de trigo y antes de cocinarlo en el horno se lo estira de manera que queda finito. Se utiliza para hacer tapas, sándwich enrollados.
Si en algunos países no consiguen este pan, pueden utilizar los panes para hacer wraps o las tortillas mexicanas, las mas finitas y blandas.
Rollos nórdicos con salmón
Receta para 4 personas2 hojas de pan ártico 1 lata de salmón en conserva 1 cebollita de verdeo finamente picada 2 pepinillos en vinagre picaditos Manteca |
Para los huevos batidos 3 huevos grandes de gallinas criadas en libertad 10 cl de crema de leche (nata) Sal y pimienta Manteca |
Para preparar los huevos batidos:
Batir juntos los huevos y la crema.
En una sartén antiadherente, derretir un poco de manteca y volcar los huevos con la crema.
Cocinar a fuego suave revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla cremosa pero que no quede seca.
Agregar el salmón escurrido y desmenuzado.
Para preparar los rollos
Untar las hojas de pan ártico con un poco de manteca.
Extender la preparación de huevos y crema de leche. Desparramar los trocitos de pepinillos en vinagre.
Enrollar y cortar rebanadas de 2cm de ancho más o menos.
Degustar con una cerveza sueca bien fría.
Smaklig måltid! (Buen provecho en sueco)
Variante
Pueden utilizar otro pescado si no les gusta el salmón.
En Europa existe IKEA, una de las empresas suecas de decoración y mobiliario más conocidas del mundo, en la que se venden también productos gastronómicos suecos, allí pueden conseguir arenques marinados o sardinetas.
Cualquier pescado quedará delicioso.
Aquí va la segunda versión de rollos nórdicos con jamón ahumado
Esta versión en Suecia se realiza tradicionalmente con carne de reno ahumado. Yo he utilizado jamón crudo ahumado.
Para 4 personas2 hojas de pan ártico 150g de jamón crudo ahumado Hojas de lechuga iceberg u otra 1 cucharada de salsa de rábano picante u otra salsa si no consiguen (tártara, mostaza, etc.) Crema de leche (nata) |
Untar las hojas de pan ártico con una mezcla de la salsa de rábano picante (o la que han elegido) y un poco de crema de leche.
Colocar luego algunas hojas de lechuga y por encima tajadas de jamón ahumado.
Enrollar las hojas de pan y cortar rebanadas de 2cm de ancho (aprox.)
Servir con una cerveza bien fría!
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