Cette salade de Noël est un concentré de vitamines et de bienfaits pour la santé. L’avocat est riche en vitamines C, E et K. La noix de pecan est une excellente source de vitamines et minéraux. Et que dire des cranberries (airelles), l’un des fruits les plus riches en anti-oxydants et en vitamines C. Ce fruit a des vertus protectrices, notamment pour l’estomac, la vessie ou encore les dents.  car elle prévient la gingivite, la parodontite (inflammation des gencives) et la formation de la plaque dentaire responsable des caries.

Quant à la pomme, vous connaissez le proverbe anglais « an apple a day keeps the doctor away » (une pomme par jour éloigne le médecin)!

Pour finir, les graines de tournesol sont d’excellentes sources de vitamine E, qui a  un effet protecteur particulièrement important vis-à-vis des cellules de l’organisme. 

La recette originale, tirée d’un menu de Noël d’un site adventiste, inclut deux mangues coupées en cubes, mais nous n’aimons pas ce fruit alors je ne les ai pas ajoutées. Vous pouvez le faire, si vous aimez ce fruit ou comme moi le remplacer en augmentant la quantité de palmiers (ou des autres ingrédients).

J’ai assaisonné cette salade avec la même vinaigrette utilisée pour la Salade Tiède de Mâche et Pommes de Terre.

Pour 4 personnes

“chèvre vegan”

1 Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

2 Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

3 Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez dans une assiette de présentation.