Pâtisson Relleno Con Risotto de Hongos Variados

El Pâtisson o calabaza de Peter Pan, es una calabaza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae); zapallos, zapallitos, calabacines, melón, cayote, etc.

Es una calabaza de forma aplastada con bordes irregulares, existen diferentes variedades. Tiene un gusto muy fino que recuerda un poco el sabor de los alcauciles o castañas.

Por eso en algunos países se las llama « Alcauciles de Jerusalén o de España ». Se cocina durante 15 minutos hervido o al vapor.

Es ideal para preparar en gratín al horno o salteado sin cáscara. Esta receta la hice con un pâtisson que me trajo una amiga de su jardín.

Ingredientes

Preparacion

Lavar el pâtisson. Cocinarlo entero en agua hirviendo durante 15 minutos o al vapor.

Escurrir, dejar entibiar.Abrir la calabaza cortándole la tapa donde está el tallo, quitarle las semillas y retirar la pulpa.

Hacer un puré con la pulpa o procesarla con el ajo. Reservar.

Préparar el risotto de hongos variados (Dividiendo en dos las cantidades de los ingredientes). Mezclar con el puré de pâtisson al ajo y rellenar la calabza con esta mezcla.

Si lo quieren con queso derretido, espolvoreen con queso rallado y gratinen en horno a 180°C (Th. 6) durante unos minutos sin la tapa.

Servir solo o con una ensalada de hojas verdes.