Panchoripán
Esta receta de choripán es una adaptación de una que encontré en un libro que me traje de Argentina « Cocineros argentinos ».
La hago para una amiga que me la pidió, Isabelle. La tradición de los carritos de la costanera en Argentina data de principios del siglo XIX, hoy es una moda mundial que se llama « food trucks » esos camiones que recorren las calles de Paris, de Londres vendiendo todo tipo de comidas.
En Argentina los primeros carritos se instalaron en la zona portuaria de Buenos Aires allá por el año 1926 eran carritos parrilleros que vendían sándwiches de chorizo llamados « choripán » (Un pan con un chorizo y salsa chimichurri o criolla).
En este caso hacemos un choripán con masa de pizza.
Ingredientes
Para dos unidadesUna masa para pizza (fina) 2 chorizos (tipo argentinos) 1 morrón asado y pelado 2 cucharadas soperas de chimichurri (puede ser deshidratado) 2 tiras de cebolla de verdeo 2 tajadas o bastones de queso tipo Mar del Plata o cuartirolo Jugo de limón |
Preparacion
Cocinar los chorizos a la parrilla o en una sartén.Rociarlos con un poco de jugo de limón.
Cortar la masa en dos rectángulos un poco más anchos que el largo de los chorizos.
Sobre cada masa espolvorear con el chimichurri deshidratado o sin el líquido, colocar un chorizo tibio o frío, la cebolla y el queso.
Enrollar y doblar los extremos para que el relleno quede bien encerrado y no se escape.
Hornear a temperatura alta (200°C) durante unos 25 minutos hasta que la masa esté doradita.
Envolver en una servilleta y Buen provecho !
Ideal con un vaso de Torrontés argentino!
Historias de chorizos…
El chorizo español es un embutido curado rojo que se extendió a América Latina con la colonización.
El chorizo criollo argentino no es un embutido curado sino fresco, que se hace a la parrilla o al horno.
Hoy en algunas partes de España llaman chorizo criollo -o argentino- a cualquier chorizo blanco.
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