Salade Printanière
au Pistou Menthe-Coriandre-Basilic
J’ai pensé à cette recette simple et riche en parfums pour célébrer la nouvelle saison avec cette salade printanière.Même si j’adore le froid et que je supporte mal la chaleur, j’ai un petit faible pour le printemps car c’est la saison du renouveau de la nature, du réveil des animaux hibernants et le retour de certains animaux migrateurs. Chaque année à cette période, on a droit à un Festival de couleurs et de parfums qui prend place sur les étales des marchés.
Pour 4-6 personnes400g de fèves ou petits pois (frais ou surgelés) 250g de pois gourmands 100g de pois chiches 1 cœur de laitue romaine ou batavia lavée 4 oignons nouveaux Brins de coriandre, de menthe et de basilic à souhait 2 c. à s. d’amandes effilées 1 poignée de pignons de pin 5 c. à s. d’huile d’olive 100g de parmesan Sel et poivre |
Ecossez les petits pois ou les fèves et effilez les pois gourmands. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes dès le frémissement d’eau). Passez-les sous l’eau du robinet pour arrêter la cuisson et égouttez-les.
Faites légèrement dorer les amandes et les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
Mettez les feuilles de salade dans un saladier avec les fèves, les pois gourmands, les pois chiches égouttés et les oignons émincés.
Rincez les feuilles de coriandre, de menthe et de basilic et mixez-les avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mélangez la salade avec ce pistou. Répartissez dans des coupelles. Parsemez de copeaux de parmesan, d’amandes, de pignons de pin et de feuilles de menthe.
Conseils pratiques…
Vous pouvez assaisonner d’un peu de vinaigre balsamique ou de citron vert si vous le désirez.
12 Comments
alaro
une jolie salade bien appétissante ! merci du partage ^_^
Patricia Gemelli
Marci à toi pour ta visite!
Valérie / Framboises et bergamote
Voici une salade comme je les aime !!
et j’ai presque tout ce qu’il faut à la maison pour la faire ..
Patricia Gemelli
Coucou Valérie! Alros tu me racontes si la fais eh? Merci de ta visite!
Sunkyha
Une très jolie salade pleine de saveurs !
Fraiche et gourmande elle est idéale avec la chaleur que j’ai chez moi !
Patricia Gemelli
Oui! C’est une salade spécial “été” aujourd’hui il ne fait pas trop chaud à Paris, bonne fin de journéeà toi !
Miss Bretzel
Tout me plait dans cette salade, elle a l’air tellement fraiche!
Patricia Gemelli
Merci Miss Bretzel 😉 elle est idéales pour cette saison! Bon fin de dimanche!
Petite cuillère et Charentaises
Elle m’a l’air délicieuse cette salade et parfaite avec ce temps 🙂
Patricia Gemelli
Merci de ton message! Oui elle est fraîche et très parfumée! Bon weekend!:)
la cuisine de poupoule
Humm ta salade me plait beaucoup.
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci et bonne journée et bon WE à toi aussi!