Seitan a la moda de « Pollo a la Sidra normanda »
Hoy les traigo la versión vegetal (seitan) de esta receta tradicional de pollo a la sidra normanda que quería probar y realmente es deliciosa!
El otro día hice una receta normanda que se llama « Pollo del Valle de Auge » y que utiliza todos los ingredientes típicos de esta región francesa, ya les he hablado de Normandía en la receta de mi Pollo Normando.
Ingredientes
Para 2-3 porciones / Para el seitan180g de gluten de trigo 2 cucharadas soperas de almendras en polvo 3 cucharadas soperas de copos de levadura malteada 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de mezcla de especias para aves (opcional) 160 ml de caldo de verduras Aceite de oliva ………………….. 1 manzana Grand Smith 100g de champiñones o setas 3 cucharadas de perejil picado 300 ml de sidra 40ml de Pommeau (aperitivo a base de manzanas) o de Calvados (aguardiente fr manzanas) 2 échalotes picados 1 brick de crema de soja espesa (200ml) 2 cucharaditas de fécula de papas (si fuera necesario) |
Preparación del seitan
1 En un bol mezclamos todos los ingredientes secos.
Agregar el caldo de verduras.
2 Amasar para integrar y formar un bollo.
Dejar descansar 10 à 20 minutos.
Cortar en trozos.
Hervir agua en una olla con el cubo de caldo y cocinar los trozos de seitan alrededor de 20 minutos.
Escurrir.
3 Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los trozos de seitan cocidos.
Agregar la manzana en tajadas finas, el echalote picado y los champiñones.
Espolvorear con perejil picado.
4 Verter la sidra y el Pommeau (o Calvados).
Continuar la cocción a fuego medio para que la salsa se reduzca.
Si fuera necesario agregar la fécula de papas para espesar.
Verter la crema de soja, mezclar bien y proseguir unos minutos. Apagar el fuego.
Servir con arroz o papas hervidas o al vapor.
Si no consigo Calvados o Pommeau…
Reemplazo por la misma cantidad de sidra.
Panchoripán
One Comment
Lydia Ciner
Me gustó la receta aunque debo adaptarla a lo que consiga en Argentina. Gracias