Ramen Burger de Canard

Voici le ramen burger de canard à base de rāmen, les nouilles typiques de la gastronomie japonaise.

Je vous en avais déjà parlé dans ma recette de Ramen Burger ou La Folie Culinaire Japonaise. Voici la photo de mon premier Ramen Burger au boeuf:

Comme je vous le disais dans cet article consacré à cette spécialité, le “ramen burger” est une invention du chef japonais Keizo Shimamoto qui l’ a proposé aux 100 premiers clients arrivés à son stand du marché Smorgasburg, à New York.

Son succès est tel, que les gens font souvent la queue pendant 4 heures pour goûter à ce nouvel hamburger « tendance ».

J’ai décidé de décliner l’original en plusieurs recettes suivant l’éventail de saveurs proposées par les nouilles asiatiques instantanées qui sont à la base de cette création.

J’ai déjà publié la traditionnelle recette au boeuf (steak haché) et aujourd’hui je vous présente ma version saveur canard.

Suivant les marques, j’ai trouvé des nouilles saveur boeuf, canard, poulet, crevettes et champignons. Je ferai donc aussi une version végétarienne!

Les Ingrédients

Pour faire ce surprenant Ramen Burger

Faites cuire les nouilles suivant les indications qui figurent sur l’emballage, refroidissez à l’aide d’un éventail. Réservez.

Battez un œuf en omelette et incorporez les nouilles refroidies, mélangez bien.

Séparez les nouilles en deux.

Versez les portions de nouilles dans de ramequins de la taille d’un hamburger (steak haché).

Recouvrez d’un film alimentaire et placez un poids dessus (un autre ramequin ou une boîte conserve).

Réservez au frais.

Pendant ce temps

Faites revenir les rondelles d’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.

Faites cuire les galettes de nouilles dans un peu d’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’elles soient  dorées. Réservez.

Ensuite préparez le steak haché de canard

Hachez au couteau les aiguillettes de canard, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et quelques échalotes hachées. Salez et poivrez.

J’ai utilisé un moule argentin qui sert à faire des steaks/hambuger hachés maison.

Ensuite faites cuire le steak de canard dans un peu d’huile d’olive, rosé ou bien cuit, selon votre préférence

Juste avant de servir, faites cuire l’œuf au plat.

Pour le dressage

Disposez une galette de nouilles

La sauce de votre préférence

Le steak de canard haché

Les rondelles d’oignon et l’oeuf cuit

La tranche de fromage

Passez quelques secondes sous le grill pour faire fondre le fromage. Ensuite couvrez avec une autre galette de nouilles. C’est prêt!

Miam, miam!!!!

Pour donner à mon ramen burger “revisité en canard” une touche du sud-ouest, je l’ai accompagné d’une salade de mâche et de pommes salardaises

Pour les pommes de terre sarladaises

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Séchez-les

Faites chauffer la graisse de canard ou d’oie dans une poêle. Faites-y revenir les pommes de terre sur feu vif pendant 10 minutes, en remuant souvent.

Lorsqu’elles commencent à colorer laissez cuire une dizaine de minutes supplémentaires, sur feu moyen.

Ajoutez le persil et l’ail hachés en fin de cuisson salez et poivrez. Servez chaud.

Conseils & Astuces

J’ai utilisé des pommes de terre salardaises surgelées