Alfajor Argentin Rogel VS2

Aujourd’hui c’est LE JOUR de la Bataille Food #12. Le sujet? Le Layer Cake aux couleurs du printemps. Le concept « layers » est très populaire et consiste à préparer un dessert de plusieurs couches. Pour savoir tout sur cette initiative, visitez le joli blog de Del, Del’s Cooking Twist .

J’ai décidé alors de préparer un dessert traditionnel argentin, je vous en ai déjà préparé plusieurs recettes de ce dessert, il s’agit du alfajor Rogel.

Pour cette Bataille Food 12  j’ai préparé des alfajores individuels et comme le veut le reglèment de défi, j’ai donné une touche printanière à mes alfajores en posant sur chaque unité une fraise.

Si vous voulez voir les autres recettes d’alfajores argentins, qui se déclinent à l’infini, allez faire un tour par ici. 

Les Ingrédients

Préparation de la pâte

Tamisez la farine, la pincée de sel et la levure chimique.

Incorporez ensuite le beurre à température ambiante, puis les jaunes d’œufs et un peu d’eau ou de lait pour travailler l’appareil.

Ajoutez plus de farine ou d’eau si besoin. La pâte doit avoir une consistance lisse, ni trop sèche ni trop collante.

Ramassez la pâte en environ petites boules (cela dépendra de l’épaisseur et e la taille que vous donnerez à chaque cercle de pâte).

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un cercle métallique, coupez des cercles de pâte d’une épaisseur très fine. Personnellement, je les fais de 2-3mm chacun.

Déposez chaque cercle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, piquez les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson et enfournez pendant une quelques minutes.

Les biscuits cuisent très vite, veillez à ne pas trop les cuire, ils doivent être légèrement colorés. Laissez-les refroidir séparément.

Dressage

Disposez Les cercles de pâte sur une planche ou plan de travail et laissez refroidir.

Etalez ensuite sur la surface de chaque cercle une généreuse couche de dulce de leche (confiture de lait), puis recouvrez d’un autre cercle.

Répétez cette opération jusqu’à épuisement des cercles de pâte et finissez à chaque fois par un disque de pâte sur laquelle il ne faudra pas étaler de confiture.

Conservez au réfrigérateur.

Préparez la couverture de chocolat blanc suivant les indications décrites sur l’emballage.

Et décorez en posant sur chaque pâtisserie une moitié d’une fraise. Faites les feuilles/tiges des fraises avec deux petites tranches de kiwi. C’est prêt!  

Voici la liste des participants:

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