Poivrons Farcis
Punjene Paprike (Croatie)
Ce plat de Punjene paprike, poivrons farcis, est une spécialité de la cuisine des Balkans.
Voici la version croate de ce plat que j’ai trouvée sur un site de cuisine de ce pays.
Les Ingrédients
Pour 6 personnes (j’ai fait ici deux poivrons) / Préparation : 30 mn / Cuisson : 45 mn700g de viande hachée (J’ai utilisé pour ma version du haché végétal à base de soja) 2 oignons 3 gousses d’ail 60 g de riz rond ou riz a risotto 1 c. à s. de paprika en poudre Sel Poivre 12 poivrons (petits de préférence) 100 ml d’huile d’olive 50 g de farine 500 ml de coulis de tomate 1 litre de bouillon (de viande ou de légumes) 1 petite branche de céleri |
La Préparation
La viande: dans la cuisine croate, on utilise beaucoup la viande de génisse. Vous pouvez faire un mélange aussi boeuf-porc d’après certaines recettes.
En ce qui me concerne, j’ai utilisé des protéines de soja texturées à la place de la viande que j’ai réhydratée et que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive. Le résultat est bluffant!
Faites chauffer l’huile et incorporez la farine tout en remuant.
Ajoutez le coulis de tomate, faites épaissir et ajoutez le bouillon, retirez du feu au premier bouillon et réservez.
Mélangez la viande(ici végétale) avec le riz, les oignons finement hachés, l’ail écrasé, le paprika, du sel et du poivre.
Dans la recette croate il est dit que «A ce stade toute bonne cuisinière croate rajoutera une cuillère de Vegeta » La Vegeta est un mélange d’épice et légumes déshydraté.
Lavez les poivrons, découpez un chapeau autour de la tige. Enlevez les pépins et les filaments blancs.
Farcissez-les avec le mélange de viande et faites cuire dans un faitout avec la branche de céleri.
Ajoutez un peu du mélange coulis de tomate-bouillon , veillant à ne pas recouvrir entièrement les poivrons. S’il vous manque du liquide rajoutez du bouillon. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 mn.
Ces poivrons sont traditionnellement servis seuls ou avec une purée de pomme de terre.
Ce plat se congèle sans aucun problème.
Avec cette recette j’accompagne une nouvelle fois mon amie Cata, qui organise le #CataCookingChallenge04. Pour ce mois d’avril elle nous invite à réaliser des recettes d’Europe de l’Est et Centrale et/ou de 2 régions de France :Franche-Comté et Bourgogne.
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26 Comments
Marlyzen
J’adore les farcis en général, avec tout type de farce ! Tes poivrons sont ultra appétissants, je suis fan 🙂
Patricia Gemelli
Moi j’ai beaucoup aimé!!! Bisous et bon week-end!
La tendresse en cuisine
Ils ont l’air si bons tes poivrons ma Patty, tu me donnes envie d’en faire très vite. Merci pour ce partage gourmand. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Oui ils étaient très bon et avec cette viande végétale top! Gros bisous ma douce!
gut
La saison revient et on va pouvoir à nouveau faire ces petits farcis si délicieux ! je les fais moi bien sûr avec de la viande de porc et du jambon ! La sauce tomate est obligatoire ! ça va trop bien avec ! merci ma patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
La particularité de cette sauce tomates c’est que l’on fait d’abord une sorte de roux et c’était très bon! J’ai hâte de voir tes petits farcis de saison! Gros bisous ma chérie!
plaisiretequilibre
J’adore les poivrons farcis et cette belle recette me plaît beaucoup ! Passe une belle journée Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Effectivement, les poivrons farcis semble être un plat qui plaît énormément! Moi j’ai adoré! PAsse une excellente journée Laurence! Bisous.
les petits plats de Béa
ce plat me fait très envie il donne des envies de soleil et de repas sur la terrasse.
Patricia Gemelli
Tu as raison Béa j’aimerais bien avoir une terrasse dans l’appart! Bises!
Catalina
excellents tes poivrons et tes photos sont superbes
un plat que je fais souvent dès que la saison des poivrons arrive
bisous ma chèrie
Patricia Gemelli
Merci Ma Cata chérie!!! J’imagine que tu sais faire parfaitement ces poivrons farcis!
Graine de faim kely
Merci pour tes jolies recettes de voyage 😉 on aime beaucoup le poivron farci chez moi!
belle soirée
Bises
Patricia Gemelli
Merci Kely Belle journée!
la nonna
ce plat me plait, bisous
Patricia Gemelli
Merci Marie. Bises.
la nonna
bien gourmand, tout comme j’aime
bisous patty
Patricia Gemelli
Contente de l’apprendre MArie! Bisous!
Carole
J’utilise aussi le soja texturé pour les farces, c’est vrai que c’est bluffant.
C’est une bonne idée ces poivrons farcis, c’est tellement bon.
Merci pour la recette ma Patty.
Bonne soirée, bisous.
Patricia Gemelli
J’ai trouvé cette farce tellement bonne ! Rien à envier à la viande hachée! Gros bisous ma Carole!
la cuisine de poupoule
Voilà un beau plat bien gouteux tous se que j’aime
Bonne soirée
bises
Patricia Gemelli
Je suis contente que ma recette te plaise! Bises.
rosa
no tengo costumbre de rellenar los pimientos, pero siempre que los he provado me han encantado.
Esta receta me ha parecido deliciosa
Mil besitos mi querida Patty
Rosa
Patricia Gemelli
Gracias rosa yo por ahi soy medio haragana para prepararlos pero cada vez me gustan mas! Un beso con todo mi cariño mi Rosa!
sotis
j’adore les poivrons farcis en général et ceux là ne feront pas exception!!!! bisouus
Patricia Gemelli
Moi j’ai adoré!!! Et la viande végétale était superbe,la vraie ne m’a pas manquée! Gros bisous!