Polentarte aux Légumes Grillés & Basilic

Passe-plats entre amis #2 – Tartes, Quiches et Cakes

C’est parti pour la deuxième édition du Passe Plat entre Amis, ce nouveau défi lancé par, Corinne du blog Mamou & Co.

La marraine de cette 2ème édition est Christelle du blog Toque de choc et elle a choisi un thème parfait pour la saison « Tartes, quiches et cakes d’été ».

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog de Davy en l’enrichissant de légumes grillés, de pesto et d’autres ingrédients.

Cette recette fusionne plusieurs choses que j’aime : la polenta, les pizzas, les tartes, la cuisine italienne. Le tout réuni dans un seul plat ! C’est un vrai régal!

Les Ingrédients

Préparation

Préparez la polenta : Portez à ébullition le bouillon de légumes et versez la polenta en pluie en mélangeant avec une cuillère en bois. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer.

Huilez un moule de 20×30. Incorporez le parmesan et l’origan, salez et poivrez à votre convenance.

Versez la polenta dans le moule. Laisser refroidir.

Répartissez les légumes en lamelles sur la base de polenta, puis les billes de mozzarella.

Enfournez à 180°C (th6) pendant 15 minutes. Vous pouvez passez en mode grill pendant 2 minutes si vous le désirez.

Pour la sauce : Mixez les feuilles de basilic avec l’ail et les pignons, puis ajoutez l’huile d’olive et 2 c. à s. d’eau. Mixez. Salez et poivrez.

Présentez la polentarte avec quelques feuilles de basilic et arrosez-la de sauce pesto. Servez chaud (ou froid si vous aimez).

Conseils pratiques…

J’ai utilisé les légumes grillés surgelés de Picard mais vous pouvez aussi utiliser 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron frais et les griller au grill en tranches avec un filet d’huile d’olive.

Pour gagner du temps, utilisez du pesto au basilic tout prêt.