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Champignons Odessa

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Zoulyner Grìbnoï po-odesski

J’ai trouvée cette recette dans un livre qui s’appelle « Saveurs de Russie et de ses voisins ». C’est un vrai délice, simple et délicat. L’association de champignons et de crème aigre est très présente dans les cuisines de Moldavie, d’Ukraine et de Biélorussie. Ce délicieux plat est fait traditionnellement avec du brynza ou du seerh, mais on peut très bien utiliser du comté ou autre fromage.

Pour 6 personnes

90g de beurre à température ambiante

4 oignons nouveaux finement hachés

450g de champignons lavés et séchés

1 c.às. de farine

100ml de crème aigre (crème fraîche avec un trait de citron)

100ml de crème fraîche (épaisse)

70g de fromage râpé

Sel et poivre

1 Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Faites y revenir les oignons puis, incorporez les champignons et faites les dorer pendant 6 min.

2 Dans un bol, préparez un beurre manié(1) avec 15g de beurre et la farine. Incorporez le beurre manié aux champignons et faites cuire 3 min jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez, puis ajoutez la  crème aigre et la crème épaisse.

3 Préchauffez le four (180°C). Versez la préparation aux champignons dans un moule, parsemez de fromage et répartissez des noisettes de beurre sur les dessus. Enfournez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

(1)Mélange à parts égales de beurre pommade et de farine incorporée en une fois (comme pour le roux) à la fourchette pour éviter de le chauffer.

Avec cette recette je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu est une blogueuse que j’apprécie beaucoup, Martine du blog Kilomètre-0  qui a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. »

Voici la liste des participants:

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19– Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21– Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22– Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23– Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24– Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28– Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29 –Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab’n’pepper avec un risotto d’orge perlé  aux champignons

31 – Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes

33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles

34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois

35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.

36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns




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