Polentarta con Verduras Asadas y Albahaca
Esta receta de polentarta con verduras asadas y albahaca me encanta porque es una fusión de varias cosas que me gustan: la polenta, la pizza, las tartas y los sabores de la cocina italiana.
Ingredientes
Para 6 personas300g de polenta instantánea 1,25 litro de caldo de verdura 5-6 tomates cherry Mezcla de verduras asadas (yo utilizo una mezcla congelada, para hacer con verduras frescas mirar abajo en “Consejos”) 4 cebollitas en conserva en aceite 200g de queso mozzarella 60g de parmesano o sardo rallado 1 pizca de orégano seco 10 hojas de albahaca |
Salsa 1 ramillete de albahaca 2 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 puñado de piñones Sal y pimienta
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Preparacion
Preparar la polenta: llevar a ebullición el caldo de verduras y agregar la polenta en forma de lluvia, cocinar 5 minutos o según las indicaciones del paquete.
Mezclar con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
Aceitar un monde de 20×30.
Incorporar el queso parmesano y el orégano, salpimentar a gusto.
Verter la polenta en el molde y dejar enfriar para que se endurezca.
Distribuir las tajadas de verduras asadas sobre la base de polenta, luego los trozos de mozzarella.
Hornear a 180°C (th 6) durante unos 156 minutos.
Se puede pasar bajo el grill del horno si se desea.
Salsa
Procesar las hojas de albahaca con el ajo y los piñones, luego agregar en chorritos el aceite de oliva y 2 cucharadas soperas de agua.
Procesar y salpimentar a gusto.
Servir la Polentarta decorada con hojas de albahaca y salsear con el pesto.
Se sirve caliente o frio, según la estación.
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Consejos prácticos…
Yo he utilizado una mezcla de zapallitos, morrones y berenjenas asadas que se vende congelada.
Pero también pueden utilizar verduras frescas, para ello pueden calcular 1 berenjena, 1 zapallito, 1 morrón y lo asan en un grill o en el horno cortados en tajadas con un chorrito de aceite de oliva.
Para ganar tiempo, pueden utilizar un pesto del comercio.
2 Comments
La tendresse en cuisine
Coucou 🙂
ça a l’air terrible, quelle bonne idée, c’est une recette Argentine ou une création de toi ? Gros gros bisous et belle journée à toi
Patricia Gemelli
Coucou Sophie! En fait je connais cette recette depuis longtemps car en Argentine on crée des recettes avec de la polenta (héritage de l’immigration italienne, même si le maïs est originaire du continent américain du sud). J’adore la polenta et j’ai fait quelques recettes que j’ai publiées sur le blog: “Pizette de Polenta (Mini Pizza)” et j’ai même gagné un concours avec la recette des “Dômes de Polenta Cœur Coulant aux Champignons”. J’étais trop contente car la polenta est un ingrédient très humble et bon marché, qui sert de base dans l’alimentation des plus démunis! Merci pour ta visite chère Sophie!. J’espère à très vite!