Keftas Tunisie Boulettes5
Poissons et produits de la mer,  Voyages culinaires & découvertes

Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)

Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte, chiftea) est une boulette le plus souvent de viande typique du Maghreb, des Balkans, de la Turquie, du Moyen Orient, de l’Iran et d’Afghanistan, pour ne citer que quelques pays (quel humour!). 

La recette que je partage aujourd’hui est celle de l’auteur culinaire d’origine juive tunisienne, Chloé Saada.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Pour les Keftas

4 morceaux de dos de cabillaud

120g de pain rasis

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet de persil plat

2 gousses d’ail hachées

1 oignon émincé

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de harissa

2 oeufs

Huile d’olive

Sel

Poivre

Farine

Pour la sauce

1/3 bouquet de menthe

1/3 bouquet de persil plat

1 yaourt grec

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparez les keftas

Trempez le pain dans l’eau pendant 5 min. Essorez-le.

Dans le bol d’un robot mixeur placez le poisson, les herbes, le pain mouillé, la harissa, les oeufs, le sel, le poivre, l’oignon, l’ail et le paprika. Mixez le tout.

Formez des boulettes allongées, placez un pique à brochette au centre, puis roulez-les dans la farine.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les keftas pendant environ 8 min en les retournant à mi-cuisson.

Préparez la sauce

Lavez et émincez les herbes. Mélangez-les avec le yaourt, puis salez et poivrez.

Servez chaud avec le yaourt bien froid.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06. Ce mois-ci  la marraine  choisie est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« .

Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord  à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays  du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.

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