OEUFS CURRY5
Cuisine du Monde,  Légumes, accompagnements et sauces,  Sans Gluten,  Végétarien

Curry d’Oeufs Sri-Lankais

ஸ்ரீ லங்கன் ஈராக் கர்ரி

Voici un plat traditionnel de curry d’oeufs Sri-Lankais bien épicé que mon amie Sophie va apprécier, j’en suis certaine, car je la nomme toujours « la reine des épices » alors que moi je m’y connais très peu! Elle vient de publier une recette de curry de ceylan typique du Sri Lanka.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Préparation: 30 min / Cuisson: 30 min

4 oeufs durs

300ml de lait de coco

4 c. à s.  d’huile de coco pour la friture ou d’huile de tournesol

1 c. à c. de graines de moutarde

1/2 c. à s. de gingembre frais râpé (ou surgelé)

1 c. à s. de feuilles de curry frais (plus facile à trouvé séchées)

4 piments rouges séchés

1 oignon en cubes

1/2 c. à s. de pâte d’ail (optionnel)

2 c. à s. de curry en poudre sri-lankais (la dose dépend de votre goût)

1 c. à c. de piment de Cayenne ou autre piment en poudre

1/2 c. à s. de curcuma

1 c. à c. de graines de fenouil

Du poivre noir

2 grosses tomates épépinées et coupées en dés

1 bouquet de coriandre fraîche

La Préparation

1 Dans une poêle à fond épais et peu profond faites chauffer l’huile.

Faites revenir les oeufs durs afin de les dorer, en les retournant à l’aide d’une cuillère en bois.

Sortez-les et réservez.

2 Dans la même poêle avec l’huile incorporez les graines de moutarde, le gingembre, les feuilles de curry, les piments entiers cassés en

quelques morceaux tout en remuant à chaque ajout.

Puis, incorporez l’oignon, la pâte d’ail, salez et remuez bien.

Ajoutez le curry sri-lankais en poudre, le piment, le curcuma, les graines de fenouil et le poivre.

Incorporez les dés de tomates sans vous arrêter de remuer.

Versez le lait de coco.

Mélangez bien, portez à ébullition et incorporez les oeufs durs.

Laissez mijoter encore 5 min en enrobant les oeufs de sauce.

Ajoutez un peu d’eau si vous pensez que votre curry est trop épais.

3 Servez les oeufs dans des bols avec la sauce et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

L’accompagnement traditionnel se compose de riz, d’appams srilankais (crêpes traditionnelles) et/ou de Idiyappam (nouilles de riz)

Le curry en poudre du Sri-Lanka

Chaque curry a sa propre palette d’épices . Le curry en poudre sri-lankais est relativement doux et très parfumé. Il associe au moins 8 épices et herbes sri-lankaises traditionnelles parmi lesquelles on peut trouver suivant les marques: Graines de coriandre, de fenugrec, de fenouil et de cumin, cannelle, feuilles de curry, citronnelle, cardamome, clous de girofle, gingembre.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les sri-lankais  qui célèbrent leur fête nationale aujourd’hui.

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