Banana Bread y Chantilly al Mascarpone

Este cake de banana bread y chantilly al mascarpone, es una receta neoyorkina en la se utiliza en general harina integral o de fuerza, en Francia se las denomina (T150 o T180 ), como no había en el supermercado utilicé harina T65 que da un resultado mas rústico que una harina de pastelería.

Hice esta receta cuando me agarró como una nostalgia al recordar nuestro viaje a Nueva York en 2009, el Central Park, el Dakota de John Lennon…

La receta 

Precalentar el horno a 180°C.

Enmantecar un molde rectangular para budín.

Batir con un batidor eléctrico la manteca, la harina, la avena, la crema, los huevos, el azúcar y la canela.

Agregar el puré de bananas, el polvo para hornear y las nueces.

Verter en el molde y cubrir con una hoja de aluminio.

Hornear durante 30 minutos.

Retirar la hoja de aluminio y continuar la cocción durante otros 25 minutes.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la chantilly al mascarpone

Batir el mascarpone, la crema de leche y el azúcar hasta obtener une consistencia de chantilly.

Guardar en la heladera.

Cortar las bananitas en rodajas gruesas o a lo largo en tajadas (o ambas).

Pasarlas por el azúcar impalpable y luego dorarlas en una sartén bien caliente, cuando el azúcar carameliza, apagamos el fuego.

Las colocamos sobre una hoja de papel de horno y dejamos enfriar.

Cubrir el budín con un poco de chantilly al mascarpone y decorar con tajadas de banana caramelizadas.

Servir frio y salsear con un chorrito de jarabe de arce. Enyoy !