Este queso ha sido mi primera experiencia de fabricación de queso vegetal casero. Lo hice para utilizarlo en una hamburguesa vegana que hice hace unos dís para la cena, riquísimo! Publiqué algunas fotos del queso en mi facebook personal y varias amigas me pidieron la receta, asi que la publico hoy en el blog, disculpen porque las fotos no son de excelente calidad pero es que se trataba de un test! Si pueden hagánlo que es facilísimo y riquísimo!
Para un queso de unos 300g
200ml de leche de soja
1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)
1 cucharada sopera de levadura malteada
30g de nueces/castañas de caju (anacardos) molidas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de paprika/pimentón ahumado (si consiguen)
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de mostaza o Savora
6g de agar-agar (en polvo)
1 pizca de pimienta
En una ollita llevar a ebullición todos los ingredientes mezclados ( salvo las castañas molidas). Batir durante un minuto. Incorporar las castañas de cajú molidas. Revolver y apagar el fuego. Verter inmediatamente en un molde pequeño y hondo de la forma que prefieran y dejar solidificar en la heladera durante unos 30-45 minutos.
Desmoldar y cortar en fetas finas o en cubos gruesos según el uso que quieran darle.
Para sandwich en tajadas:
Para picada con un salame vegano , en cuadraditos con pan:
