Cheesecake Avocat et Chocolat
Sans cuisson
Ce cheesecake avocat et chocolat est tout en finesse. Vous pouvez le servir tel quel suivant mes suggestion de décoration (j’ai préparé 2 versions; une individuelle et un cheesecake carré.
Aussi incroyable que cela puisse paraître l’avocat donne à cette recette un goût subtil et une texture légère.
Les Ingrédients
Préparation 15min / Repos 2H30Pour 6-8 personnes 200g de biscuits au chocolat 50 g de margarine ou de beurre fondu 4-5 pruneaux dénoyautés 2 petits avocats ou 1 gros 50ml de lait Le zeste d’un citron vert 500gr de crème fraîche épaisse pour chantilly 150g de sucre glace 70ml de lait + 1 c. à c. d’agar-agar
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Ganache100ml de crème fraîche 100g de chocolat noir pâtissier 1 c. à s. de sirop glucose (pour assurer brillance au chocolat) facultatif A défaut : 1 c. à s. de sirop d’érable.
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Décor (facultatif)
Un coulis de fruits rouges et/et un mélange de framboises, mûres, cassis, groseilles ou myrtilles ou des coupeaux de chocolat noir ou blanc. Feuilles de menthe.
Tapissez le fond d’un moule (ou d’un cercle en Inox) de papier sulfurisé.
Pour une meilleur finition, j’ai utilisé des bandes de film prédécoupées pour chemiser des moules à pâtisseries.
Dans un robot, réduisez en poudre les biscuits (ou dans un sac plastique fermé auquel on donnera des coups de rouleau à pâtisserie).
Ajoutez la margarine (ou le beurre) fondue et les pruneaux. Mixez le tout pour former une pâte compacte.
Tapissez ensuite le fond du moule de ce mélange, pressez bien pour égaliser, puis réservez au frais.
Pour dénoyauter les avocats, faites une incision avec un couteau autour du fruit, séparez les moitiés en le pivotant.
Plantez votre couteau dans le noyau et retirez-le. Récupérez la chair avec une cuillère.
Dans un bol, mixez la chair d’avocat avec environ 50 ml de lait. On cherche la consistance d’une mousse (tout dépend de la taille des avocats).
Incorporez le zeste de citron vert.
Montez la crème fraîche en chantilly, ajoutez le sucre et la mousse d’avocat. Mélangez bien.
Délayez l’agar-agar dans le lait et portez à ébullition 1 à 2 minutes. Incorporez à la préparation d’avocat, mélangez bien et transvasez l’appareil dans le moule. Filmez et réservez au frais 1 H30.
Ganache
Réchauffez la crème fraîche dans une petite casserole et versez sur le chocolat préalablement coupé en petits morceaux.
Mélangez pour faire fondre complètement le chocolat. Ajoutez le sirop de glucose ou le sirop d’érable (facultatif) en mélangeant.
Versez la ganache sur le gâteau refroidi. Gardez au frais au moins 1 heure avant de déguster.
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38 Comments
Carmencita
c’est marrant, je viens de remonter sur Facbook des desserts avec des avocats, aucun doute que ton cheescake en plus avec du chocolat hummmm un régal.
Patricia Gemelli
Salut Carmencita! J’ai vu ton dessert et il est magnifique avec ce miroir et ensuite je trouve ta recette de crème catalane inspirée de celle de Rosa , une autre amie à moi!Hier j’ai vu une boîte pour préparation de ce dessert dans le rayon espagnol d’un Monop et je me suis dit “tiens il faudrait que je trouve une bonne recette maison pour la faire” . Voilà c’est fait on dirait que nous nous sommes mises d’accord pour la cuisine! jajaja Merci de ta visite qui m’a permis aussi d’aller parcourire ton blog et découvrir ta savoureuse cuisine! Bises et bon weekend! Patty.
EmilieRD
C’est original! Mais ca doit être un délice!
Patricia Gemelli
Oui Emilie, j’hésitais beaucoup avec l’avocat mais sincèrement c’est délicieux et la texture extra! Bises.
Elisabeth
C’est marrant je ne pense jamais à l’avocat quand je fais mes recettes, en tous les cas recette sympa je vais la tester ce week end. Elisabeth
Patricia Gemelli
Salut Elisabeth! Moi , j’ai toujours été réticente à utiliser l’avocat dans une recette sucrée mais je me suis lancée dans cette “aventure” sans trop y croire et sincèrement j’ai adoré! Une textura si légère! Raconte moi si tu la fais!! Bises et belle journée.
Graine de faim kely
Très gourmande ta recette, bravo
Patricia Gemelli
Merci!!!! C’était bon c’est vrai! Bises.
amour de cuisine
ohhhhhhhhhh, c’est trop gourmand, j’aime beaucoup…
Patricia Gemelli
Merciiiii!!!!!! Bonne soirée!!!
Marie, Qui aime cuisiner... Aime manger !
en effet, ta version est très appétissante aussi!
Patricia Gemelli
Merci Marie! Bon weekend!
Elsa Envie D'une Recette
Yum yum yum ! Ca me plait ça !!! Et vivement le bouquin ! 🙂
Patricia Gemelli
Merci Elsa!!!! Tu auras la version vegan quand tu auras reçu le livre 🙂 Gros bisous et belle soirée à toi
Romi Gemelli
Que exquisito!!!!
Patricia Gemelli
La verdad es exquisito! Y yo decia “con palta?””” beurk, no sabés el gusto exquisito y livianito que le da!
La tendresse en cuisine
Quelle belle réalisation, bravo Patty et merci pour ce partage digne d'un grand pâtissier. Gros bisous ma belle 🙂
Patricia Gemelli
Merci ma chérie Sophie!!! Je ne croyais pas trop à l’avocat dans une recette sucrée mais c’est vraiment délicieux! Gros bisous!!!!!
Toque de Choc !
ton cheesecake est beau comme tout! Pour avoir déjà goûté des avocado pie glacée, je ne doute pas un seul instant qu’il soit aussi délicieux !
Patricia Gemelli
Merci Christelle, l’avocado pie glacé est une recette de ton blog? Je ne connais pas! Bises.
Dr Chocolatine
L’avocat donne vraiment quelque chose de nouveau à explorer sur le plan culinaire. Ton cheesecake me donne l’eau à la bouche! Bisous
Patricia Gemelli
Oui! J’étais un peu méfiante au sujet de l’avocat mais vraiment c’est extra! Bisous et bonne journée.
Oumkadia
Ohhhhhh mais qu’il me plait ce petit cheesecake!! l’association avocat et chocolat me tente enormement…
Patricia Gemelli
N’hesite pas c’est très bon!!! Bisous!
nathalielielie
super cette idée j’adore
Patricia Gemelli
Merci Nathalie, bonne journée!
Lully Lemondedelully
Super la recette sans cuisson !! Une des rare de cette bataille 😉
Fais-moi croquer !
Merci pour ta participation gourmande !
Patricia Gemelli
A très vite pour une autre bataille! Bises.
Une French girl cuisine
Oui, en effet les mélanges chocolat-avocat, aujourd'hui c'est à la mode !
Petite Cuillère et Charentaises
ça a l’air délicieux 🙂
Patricia Gemelli
Ouiiiii c’était crémeux léger!Bisous.
ptitecuisinedepauline
Original ce cheesecake!
Patricia Gemelli
Oh oui, c’est la première fois que j’utilise de l’avocat pour un dessert! Belle découverte. Bises.
Poivré Seb
C’est super chouette ce cheesecake Patty !
Très joli 🙂
(PS : Oups, je me rends contre que j’ai oublié d’afficher la liste des participants au défi Bataille Food !)
Bisous
Patricia Gemelli
Merci Seb! Bisous et à très vite pour “la cuisine de l’octobre rose”! 🙂
Bistro de Jenna
vraiment une super idée MERCI
Patricia Gemelli
Merci Jenna! Bonne soirée!