Crêpes Coréennes aux Fleurs de Ciboulette
(부추전)
Les buchujeon, ces crêpes coréennes aux fleurs de ciboulette, sont couramment consommé par les sud-coréens, surtout dans la région de Gyeongnam et de Jeolla.
Le buchu (ciboulette en français) a des propriétés apaisantes et permet de lutter efficacement contre la fatigue. J’ai trouvé cette recette sur ce site de cuisine sud-coréenne.
Le Jeon est un plat coréen à base de légumes, de viande ou de fruits de mer, mélangés à de la farine. Quand le goût de jeon est plutôt fade, on le mange avec de la sauce soja.
Les coréens en mangent quand il pleut accompagné d’alcool coréen, makgeolli (막걸리) ou dongdongju (동동주).
Les Ingrédients
Pour 5 crêpes200g de ciboulette à fleurs Bong He (en épicerie asiatique) 1 1/2 tasse de farine de blé ou de riz 1 tasse + 2 cuillères à soupe d’eau 1 œuf (gros) 1/2 cuillère à café de sel de mer 1/2 cuillère à café de sucre Huile végétale pour la friture |
1 Nettoyez la ciboulette et coupez-la en morceaux d’environ 5cm de long.
2 Préparez la pâte en mélangeant la farine, l’eau, l’œuf, le sel et le
sucre.
Fouettez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
3 Dans un bol, placez la ciboulette, puis versez la pâte, mais faites-le
progressivement pour vous assurer de ne pas avoir trop de pâte.
La pâte doit juste couvrir et enrober la ciboulette.
4 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile versez le mélange de crêpes à la
ciboulette et étalez-le le plus finement possible, à l’aide d’une spatule en bois.
Laissez cuire environ 2 minutes puis retournez-la, ajoutez un peu d’huile et
poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Transférez la crêpe sur une planche à découper et coupez-la en carrés ou en losanges comme je l’ai fait ici. Vous pouvez également la servir telle quelle.
5 Servez avec des fleurs de ciboulette fraîches
Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’ Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les sud-coréens qui fêtent le 15 août leur fête nationale.
6 Comments
Muriel
Simples et goûteuses, ces petites galettes coréennes me plaisent beaucoup !
Patricia Gemelli
Merci Muriel! Oui j’ai adoré! Bises.
nadine
bonjour a quoi correspond les mesures tasses merci
Patricia Gemelli
Bonsoir Nadine, 1 tasse correspond à environ 100-125g, attention, les quantités peuvent varier un peu selon le type de farine utilisée et son pouvoir d’absorption. La taille des oeufs peut aussi rendre plus au moins liquide la pâte à crêpes. Guidez vous aussi par les photos et introduisez les ingrédients secs et liquides progressivement jusqu’à obtention de la texture correcte! Je reste à votre disposition si vous avez d’autres questions. Belles soirée à vous!
Sophie
Merci ma Patty pour ta jolie recette, je sais exactement le goût que ça a et j’adore ! Où as tu trouvé ces fleurs de ciboulette ? Gros bisous et merci de la surprise de ta présence ! Gros bisous
Patricia Gemelli
C’est super bon tu as raison, j’ai trouvé les fleurs de ciboulette chez Tang il y a quelque mois! PAs maintenant car je n’y vais pas à cause de ce qui se passe. On ira ensemble quand tout rentrera dans l’ordre tu veux ?