Croque-Monsieur Version Portugaise
Francesinha
La “Francesinha” (Petite française) est le croque-monsieur version portugaise. Populaire dans la ville de Porto, il est reconnu comme le sandwich le plus célèbre du pays. Ce sandwich qui s’accompagne généralement d’une bière, a été listé par le site AOL Travel comme un des dix meilleurs sandwichs du monde, en 2011.
Traditionnellement il se prépare avec le fromage portugais « flamengo » et aussi avec de la “linguiça”, une saucisse portugaise de porc assaisonnée à l’ail et au paprika, fumée. Il existe cependant plusieurs versions à base de porc, de bœuf, de morue, de poulet et même préparé avec de la Francfort.
Voici la version que j’ai faite pour mon mari. J’ai remplacé le jambon par de la Bresaola. Certaines versions le servent avec 1 comme ici ou 2 oeufs de caille frits.
Les Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes4 tranches de pain de mie 2 escalopes de bœuf 2 escalopes de poulet (facultatif) 2 saucisses francfort 2 tranches de jambon 4 tranches de fromage Gouda (j’ai utilisé comté râpé et mozzarella) De la mayonnaise
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Pour la sauce 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de pulpe de tomate 1 bière 4 c. à s. de Porto 2 feuilles de laurier 1 cube bouillon de bœuf ou de légumes 100 ml de lait 1 grosse c. à s. de maïzena Sel et poivre Piri-piri ou harissa |
Pour accompagner 1 oeuf frit 2 pommes de terre pour frites De l’huile de friture
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Préparez la sauce
Délayez la maïzena dans le lait et faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole, jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié et que la sauce épaississe.
Salez les escalopes et faites-les griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive, incorporez les saucisses.
Toastez légèrement les tranches de pain de mie.
Tartinez les tranches de pain avec un peu de mayonnaise, posez les saucisses coupées en deux dans la longueur et coupez les selon la taille du pain, les escalopes et le jambon.
Terminez par une tranche de pain. Couvrez avec le fromage et enfournez à 160° (th. 5) le temps que le fromage fonde.
Déposez un oeuf frit dessus, nappez avec la sauce chaude et servez avec les frites maison.
Pour la petite histoire…
On dit que dans les années 60 un portugais émigré en France décida de retour au Portugal, de reproduire un croque-madame ou croque -monsieur mais amélioré, la base est similaire mais la version portugaise est plus riche et surtout elle est nappée d’une sauce piquante qui fait toute la différence.
60 Comments
samar
comme tu nous donnes envie avec la cuisine portugaise un delicieux et appetissant croque monsieur
bise
Patricia Gemelli
Ah oui c’est le croque monsieur version Portugal et c’est super bon!!! Gros bisous et belle soirée!
Chris
Belle découverte
Patricia Gemelli
Merci Chris! Bonne soirée!
Patricia Gemelli
Merci Chris!
delphine
C’est un e version qui me plaît beaucoup, il est hyper gourmand
Bon week end
Patricia Gemelli
Décidément ce sandwich a la cote!!! Bisous!
gridelle
ça c’est un croque monsieur de compétition!!!! j’adore!
Patricia Gemelli
jajajajja tu as raison!!! Gros bisous!
Michèle
Waaouh!! voilà un sandwich plus que complet! Merci Patty pour me l’avoir fait découvrir! Bisous
MK
Je suis contente que ma recette te plaise! C’est super bon! Bon dimanche bisous!
Isabelle
C’est une spécialité que je connais bien puisque mes parents sont d’origine portugaise. Porto est la capitale de la francesinha. Ta version est appétissante
Bisous
Patricia Gemelli
Ahhhh je suis contente que ma version te plaise surtout que tu as des racines portugaises!!! Merci pour le message gros bisous!
samar
un bon sandwich qui plairait bien la cuisine portugaise est tres variee j’aime beaucoup
bise
Patricia Gemelli
Oui Samar jusqu’il y a peu je ne connaissais pas trop cette cuisine mais tu as raison elle est très variée! Bisous !
Toque de Choc !
Comment ai-je pu passer à côté de ce sandwich quand je suis partie à Lisbonne?!!
j’opte pour la version saucisse au paprika ! A chaque fois que tu mets de l’oeuf dans tes sandwich, je ne peux pas résister!
Patricia Gemelli
jajajaa tu me fais sourire ma Christelle!!! Et je mets très souvent de l’oeuf car j’adore ça ! Bisous!
Julie
Et bien, c’est un croque Monsieur de compet ! Quelle garniture ! Je ne suis pas certaine de pouvoir tout manger mais il est drôlement appétissant ! Une belle découverte, je ne connaissais pas du tout ! Bonne journée, gros bisous
Patricia Gemelli
Oui Julie je sais que les quantités sont excessives mais mon mari arrive à tout manger jajaj Gros bisous!!!
les petits plats de Béa
Il est bien gourmand ce croque
Patricia Gemelli
Oui!!! Bises.
Marlyzen
Oh je me rappelle parfaitement de ta recette, la garniture est monstrueusement appétissante ! J’adore !
Patricia Gemelli
Je l’ai remontée pour accompagner Sophie et pour ceux qui ne l’avaient pas vue!
plaisiretequilibre
Je suis aussi passée à côté de ce sandwich, il faut vraiment que je retourne au Portugal faire une session de rattrapage gastronomique ! Je crois que je n’aurais plus faim jusqu’au lendemain après avoir mangé un tel croque-monsieur ! Ça doit être une pure merveille à déguster. Bon week-end Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Tu m’as fait rire avec ton “rattrapage gastronomique” . En tout cas mon mari qui est le testeur, était bien content jaajja Gros bisous Laurence!!!
Patricia Gemelli
Oui j’aime beaucoup le nouveau style, je dois remercier à une amie et à Walid!
Anonyme
Merci ma Patty d’avoir ainsi remonté ta recette, je vais l’intégrer tout de suite au post de Cuisiner pour la paix. MERCIIIIII, gros bisous
Patricia Gemelli
Merci à toi de l’intégrer , toujours en retard moi!!!! Gros bisous!
gut
On est très très loin du simple croque avec du jambon ! c’est fou ce qu’il y a comme viande dedans ! Je serais totalement incapable d’aller jusqu’au bout !!
Sympa ta sauce ! avec de la bière ? ça aussi c’est peu commun. Encore une sacrée découverte !! merci ma patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Ohhh ma Cloclo!!!! J’espère que le site marche bien maintenant il s’était arrêté aussi sur cette recette qui est très bonne d’ailleurs !!!! Merci toujours de tes messages qui me font vraiment plaisir! Gros bisous!!!
tartinecuisine
ça au moins c’est du croque !! Je mets de côté précieusement. Bonne journée
Patricia Gemelli
Tu as vu? Ce croque avec la sauce c’est délicieux! Bonne journée.
Sharing cuisine
çà c'est du croq gourmand ! Il fait bien envie !
Patricia Gemelli
Oui!!!! et avec cette sauce c’est succulent!
jackie
Je ne connaissais pas du tout, très riche en effet. Bonne journée et merci pour ce partage gourmand
Patricia Gemelli
Oui Jackie avec cette sauce en plus c’est un régal!
Isabelle
Les plus réputées sont effectivement celles de Porto. D’origine portugaise, j’ai longtemps mangé des francesinhas avant de découvrir LA version de Porto, et là, c’est vrai que c’est une tuerie!!! Bises
Patricia Gemelli
Merci Isabelle! J’aimerais un jour pouvoir les déguster “in situ”!. Bisous! Patty
Petite cuillère et Charentaises
Oh la francesinha ! J’avais goûté lors de mon trop bref séjour à Porto ! Que de souvenirs 🙂
Bises et beau w-end !
Gabrielle
Patricia Gemelli
Ohh!!!! Tu as de la chance! Je ne connais pas le Portugal mais j’aimerais bien! Gros bisous et bon week-end à toi aussi!
Brigitte Soyer
Je suis allée au Portugal, mais je n'en ai pas mangé de ce croque monsieur !! Tu me donnes sacrément envie !! Bisous
Patricia Gemelli
Coucou Brigitte, moi j’ai mangé ce croque portugais mais par contre je ne suis jamais allée au Portugal! Gros bisous et beau week-end!
Michèle
Waaaouhh!! je voudrais la même assiette!!
Patricia Gemelli
Jjajaja Tu es à Marseille je crois mais si tu viens à Paris je t’invite! Bises.
Mélie Mélo en cuisine
hummm j adore !!! Bonne soirée bises
Patricia Gemelli
Merci Amélie! Gros bisous!
Marlyzen
Waouh, ton croque est terrible ! Saucisses, boeuf, jambon, cru, j’adore ! Et j’avoue que je bave devant tes frites maison… 🙂
Patricia Gemelli
Merci Marlyzen, et c’est l’heure du déjeuner en plus! Bonne journée!
Rosa María
Super apetitoso sandwich
Un abrazo
Rosa
Patricia Gemelli
Viste querida Rosa! Me encanta hacer sandwichs! Un beso para vos!
Poivré Seb
Il me parle ce croque Monsieur version Portugaise, il m’appelle même, je dirai !
Bisous Patty
Patricia Gemelli
Tu vois Seb c’est parce que c’est un croque parleur jajaaj Bise et bonne journée!
Cécile CC
Un sacré croque rudement bien garni, la petite sauce me plait beaucoup, bonne fin de journée.
Patricia Gemelli
Salut Cécile! Justement c’est cette sauce qui fait toute la différence! Bonne journée. Bises.
La tendresse en cuisine
Patty,
c’est pas humain, j’ai faim moi, super faim et je tombe sur ce sandwich… et j’ai encore plus faim, bon faut que je me calme. Belle journée à toi, gros bisous
Patricia Gemelli
jajajajaa c’est Michel qui en a profité! Pour nous ce sera avec des francfort veggie elles sont superbes jajaj Gros bisous ma douce!
LeblogdeCata Catalina
mama mia Patty, il est gourmand ce croque monsieur, ça donne envie trop….délicieux, gros bisous
Patricia Gemelli
Coucou ma chère Cata! Siiii il est très bon surtout avec cette sauce qui change des croques traditionnels. Gros bisous et belle journée à toi! Patty.
Catalina
oh la la je salive en 2017 aussi après l’avoir vu en 2016 🙂 gros bisous
Patricia Gemelli
jajaajjaa tu me rassures alors tu n’as pas changé d’avis ma Cata!!!!