/Crème de Cresson

Crème de Cresson

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J’ai réalisé cette soupe/crème à partir de la recette du chef Damien. C’est super facile à réaliser en moins de 15 min et délicieux!

1 oignon

25g de beurre

2 bottes de cresson lavées

2 pommes de terre (150g)

100g de crème fraîche

1,5 litre de bouillon

Sel et poivre

                           Quelques feuilles de cresson frais pour la décoration

  

1 Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’oignons émincé et laissez mijoter 5 min. Avec un ciseaux coupez 1 cm des tiges (qui sont un peu filandreux). Incorporez 2/3 de la totalité du cresson et gardez 1/3 de feuilles qui sont la partie la plus tendre, pour les ajouter en fin de cuisson obtenir une crème bien verte.

Faites revenir les légumes en les remuant et mouillez à hauteur avec le bouillon. Salez.

2 Emincez finement les pommes de terre et incorporez-les à la soupe. Laissez cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis, ajoutez les feuilles de cresson que vous aviez mises de côté. Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes.

3 Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche. Mixez très finement pour obtenir une texture lisse sans morceaux de tiges.

Servez dans une assiette de présentation et décorez avec les feuilles de cresson frais.

4 Régalez vous c’est la saison!

Je proposer cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison étant ici: le cresson et la pomme de terre.




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