Pain Fourré au Fromage
Emeruli (Khachapur Emeritien) Géorgie
Le khachapuri est un pain fourré au fromage. C’est l’un des plus célèbres plat nationaux de la Géorgie. Il existe plusieurs variantes selon les différentes régions.
- L’ajaruli (D’Ajara): la pâte se présente en forme de gondole ouverte surmontée d’un oeuf.
- Le megruli (De Samegrelo) version circulaire avec du fromage sur le dessus.
- Et le Emeruli, la version que je partage avec vous, où le fromage se trouve à l’intérieur de la pâte. c’est si bon! Poupik, notre golden, me poursuivait pour en avoir toujours plus, tellement il a adoré!
Voici la recette de base de la pâte à khachapuri que vous pouvez utiliser pour toutes les variétés.
Les Ingrédients
Pour 3 grands pains1 kg de farine + 150g pour le pétrissage 200 ml d’eau 200ml de lait (ou d’eau) 2 oeufs De la levure sèche (la quantité dépend de la marque utilisée) 50 ml d’huile 1 c. à s. de sucre |
La Préparation
Mélangez la levure et l’eau tiède.
Dans un bol, mélangez 1kg de farine, faites un puits au centre et versez y l’eau de levure, le sucre, le lait, les oeufs et l’huile.
Mélangez les ingrédients du milieu en incorporant la farine progressivement.
Formez une boule et laissez reposer couvert dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Dégasifiez et pétrissez la pâte en ajoutant un peu de farine.
Divisez la pâte en 3 boules.
Elle est prête à être utilisée.
Pour 2 Khachapuri EmeruliFaites la pâte de base en divisant les quantités par 2 2 oeufs 30g de beurre mou 600g de fromage imeretian (vous pouvez le remplacer par de la fêta, mozzarella ou autre râpé) |
La Préparation
1 Dans un bol, placez le fromage râpé ou émietté et ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre.
2 Abaissez la pâte et sur un plan de travail fariné, et formez 2 disques avec les rebords plus épais.
Etalez la garniture au milieu de la pâte.
Repliez les bords de la pâte sur la garniture.
Scellez la pâte.
Retournez-la en l’aplatissant délicatement afin d’obtenir une forme circulaire sans la déchirer.
Veuillez à ce que la garniture soit uniformément repartie.
Vous pouvez utiliser un rouleau de pâtisserie pour vous aider.
3 Préchauffez votre four.
Placez les deux krachapuri dans un moule fariné et enfournez à 180°C (th 6°) environ 15 min.
4 A la sortie du four, badigeonnez la surface des pains avec le reste du beurre. Coupez en tranches et servez chaud.
Pour la petite histoire…
Le fromage imeretian utilisé dans la recette originale est un cousin de la fêta grecque.
La forme de mes khachapuris n’a pas été très réussie mais le goût était délicieux!!!
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14 Comments
rosa
que rico Patty, me llevo un trozo a mi casa o dos mejor hihihi
besitoss
Rosa
Patricia Gemelli
Para vos Rosa (o para ti jaja) Todo el Emeruli!!!! Besitos!
Cuisiner en paix
Je goûterais volontiers à cette merveille ma Patty !
Bon week-end, bises.
Patricia Gemelli
Merci ma CArole!!! Je suis de retour j’irai te rendre visite! Gros bisous!
Martine
Ca c’est original 🙂
Merci Patty
Patricia Gemelli
Oui une belle découverte pour moi!
La tendresse en cuisine
Tu as vraiment des super recettes ma Patty, de celles qu’on ne trouve nulle par ailleurs ! Gros bisous et merci pour ce partage extra
Patricia Gemelli
Tu parles!!!!! Toi tu est la reine des super recettes ma Sophie!
gut
je ne connaissais pas mais je suis ravie de faire sa connaissance !! gros bisous
Patricia Gemelli
Pour moi aussi ce fut une découverte! Gros bisous!
Myriam
J’adore les naans en cuisine indienne, et ce pain m’y fait un peu penser, il a l’air très bon !
Bonne jounrée !
Patricia Gemelli
Il est super moelleux si bon! Gros bisous!
Catalina
ah quelle jolie idée cette recette, j’adore le pain et les pâtisseries au fromage
merci ma Patty , gros bisous
Patricia Gemelli
Si tu savais comme c’était bon ma Cata !!!